Forberedelse af sort trøffelris
For at forberede denne lækre risotto har du brug for: olie, smør, trøffel, ris, løg og vegetabilsk bouillon.
Først børstes en sort trøffel godt (endnu bedre den hvide) med en børste for at fjerne jordrester.
Gnid trøfflen med en fugtig klud, skiv den derefter med en skarp kniv eller med det passende værktøj.
Tag en gryde, hæld en smørknap i, læg den til at smelte på varmen over svag varme. Når smørret er smeltet, tilsættes trøffelskiverne, blandes med en træske og slukkes for varmen.
I mellemtiden tilberedes en let vegetabilsk bouillon ved kogning: en gulerod, lidt selleri, en halv løg og salt.
Du kan være interesseret i: Risotto med kål og pølse
Dæk bunden af en non-stick gryde med ekstra jomfru olivenolie og nogle skiver trøffel, lad den varme op.
Tilsæt risen og lad den skåle i et par minutter. Kog risen med vegetabilsk bouillon, tilsæt den i skiver (lad den absorbere al bouillon, inden du tilsætter mere).
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Når du er kogt, tilsæt en håndfuld revet parmesanost, bland godt. På dette tidspunkt tilsæt smørret med trøffel, rør igen og sluk derefter for varmen og lad det hvile i et par minutter.
Server risotto på tallerkenen og server den varm med en drys parmesanost og frisk trøffel.
En lige så velsmagende og let at tilberede opskrift: tagliatelle med trøfler
Trøffelens nysgerrighed og bevarelse
På vores side metoder til bevarelse af trøffel med fotos og videoer.
Trøffelfotogalleri
