Forberedelse af spaghetti med muslinger eller muslinger
Forberedelsen af dette første kursus med havets smag er meget let, og den nødvendige tid er at tilberede pastaen.
Sæt muslingerne i koldt vand med tilsætning af lidt salt for at rense dem for sandet og lad dem dræne i 30 minutter. Skift vand mindst et par gange for at fjerne alt sandet.
Efter den angivne tid drænes muslingerne. Skyl dem derefter flere gange i koldt vand og lad dem dræne.
I mellemtiden fyldes gryden med vand og koges for at opvarme pastaen og tilberede en hakket frisk persille.
Tag en gryde, hæld ekstra jomfru olivenolie i, tilsæt en hvidløgsfed skåret i små stykker og lidt peber (valgfri).
Sæt gryden på svag varme og brun hvidløg.
Fjern hvidløg og læg muslingerne i den. Tilsæt et halvt glas vand, dæk panden med låget, indtil muslingerne er helt åbne.
Hæv varmen på komfuret og bland muslingerne med lidt tør hvidvin. Tilsæt hakket persille og sluk for varmen.
Du kan være interesseret i: Spaghetti med citrusfrugter
Når vandet koger, tilsættes spaghetti, krydres med salt og koges til al dente.
Tøm spaghettien, og læg lidt madvand til side.
Tilsæt spaghetti med hjertemuslinger.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Bland godt, og hvis saucen er for tyk, tilsæt pastaens kogevand og rør i et par minutter.
Tilsæt en knivspids peber og rør igen, og sluk derefter for varmen.
Server spaghetti med hjertemuslinger.
Tilsæt frisk persille, lidt sauce og en dråbe ekstra jomfru olivenolie og server straks på bordet.
Afskal halvdelen af muslingerne, pas på ikke at brænde dig selv, læg resten til side og filtrer vandet, der frigives under tilberedningen, hvis der stadig er sand.
Råd
Du kan forberede denne velsmagende skål ved at åbne muslingerne med bare lidt vand, filtrere og skrælle en del og derefter brune dem i hvidløg, olie og chili peber. Vandet, der frigives under tilberedningen, kan filtreres, hvis der stadig er sand.
For en endnu smagere ret kan du også tilføje en håndfuld muslinger til muslingerne.
Ved at følge den samme procedure kan du forberede:
- spaghetti med muslinger
- spaghetti med muslinger og muslinger
- spaghetti med barbermuslinger og muslinger
- spaghetti med fisk og skaldyr.
Nysgerrighed
Cockles er også kendt under navnet muslinger men det videnskabelige navn på hjertemuslen er Donax trunculus. Muslinger er toskallede bløddyr, der er mindre end muslinger, der lever på lave sandbund, ikke mere end 2 meter og fiskes manuelt med en netrive fra maj til september i alle have med middelhavsklima.
Havopskrifter fotogalleri
