Forberedelse af sommersuppe med courgetteblomster
En sommeropskrift med hvide, kobber- eller Tropea-løg, ost og lækre courgetteblomster, der er friskplukket fra haven, i vasen på terrassen eller simpelthen købt hos grønthandleren.
Det er en første kursus let og hurtig at forberedeserveres også til middag ledsaget af skiver toast og frisk eller ældet ost. Den tilberedes på få minutter, men vil helt sikkert blive værdsat af de fineste ganer for sin sarte smag.
Sæt først alle nødvendige ingredienser til klargøring på arbejdsfladen: frisk courgette eller courgetteblomster, et par ømme courgetteblade, løg, frisk basilikum, revet parmesan og pecorino, helst i øjeblikket.
Sådan går du videre
Vask courgetteblomsterne godt under rindende vand for at fjerne støv og nogle små sorte bladlus, der kan ses med det blotte øje i foldene på blomsterbladene.
Tør dem ved at duppe dem mellem to ark absorberende køkkenpapir eller med en ren klud.
Rengør courgetteblomsterne, skær stammen, fjern pistilen og den grønne kop, der er fastgjort til bunden af kronblade.
Vask også courgettebladene, basilikumet og tør dem.
Rengør løgene; fjern de hårdeste ydre blade og filmen, der dækker dem.
Skær løgene i meget tynde skiver og skyl dem under rindende koldt vand.
Hæld dem drysset med lidt salt i 5 minutter. Saltningen får løgene til at miste det bitre vegetationsvand.
Når den angivne tid er gået, drænes løgene og skylles under rindende koldt vand.
Tag en non-stick gryde, hæld ekstra jomfru olivenolie, tilsæt løgskiverne og dæk dem med et glas vand.
Sæt gryden med løgene på ilden, lad dem tørre på en moderat flamme, indtil du får en slags tyk og homogen fløde.
Blød løgene med hvidvinen over høj varme.
Du kan være interesseret i: Pasta med Tropea-løg
Forbered en hakket reducere blomster, græskarblade og basilikumblade til strimler.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Hæld hakket i løgcremen, bland godt for at blande ingredienserne og kog i et par minutter.
Når hakket er kogtTilsæt en generøs dosis friskrevet pecorino og parmesan og bland godt, indtil de to oste er helt smeltet. Hvis du også kan lide den let krydrede smag, skal du tilføje en knivspids sort peber. Krydre kun med salt efter at have smeltet ostene.
Server courgetteblomsten og løgsuppen.
Pynt den courgette blomster suppe med revet parmesanost og server den på bordet med skiver toast eller krutoner.
Råd
For at forberede denne suppe med en delikat smag, rig på mineralsalte og vitaminer, selv om vinteren, når courgette- eller courgetteblomsterne ikke er lette at finde, kan du altid prøve at fryse dem: Efter vask af dem, sauter dem i en gryde som spinat til et par minutter og en gang afkølet læg dem i beholdere med låg eller i madposer og gå ind i fryseren.
Du kan også forberede hakket med basilikum og courgetteblade og holde det pænt og klar i fryseren for derefter at tilføje det til de sauterede løg.
Husk også, at det er vigtigt at fjerne pistilen for at forhindre, at opskrifter baseret på disse blomster får en bitter smag.
Brugbar information
Græskar eller courgetter er vegetabilske planter, der let kan dyrkes i gryder. Følg bare zucchini-dyrkningsarket for at samle sunde og ægte blomster og frugter med tilfredshed og på brugstidspunktet og værdsæt dem også som prydplanter.
Fotogalleri med opskrifter med courgette eller courgetteblomster
