Hvordan opbevarer du kartofler, og hvor længe? Tips, bedstemors hemmeligheder og tricks til at bevare kartofler i lang tid. Absolut ikke at gøre og forkerte bevarelsesprocedurer.
Det kartofler de er en af de mest anvendte og værdsatte ingredienser i køkkenet, der samles om sommeren og skal derefter opbevares på den rigtige måde for at undgå en række alvorlige problemer.
Faktisk kan den velsmagende og lækre spiselige kartoffel også blive gif.webptig eller kræftfremkaldende for mennesker.
Sådan opbevares kartofler
Først skal vi vælge kartoflerne og kaste alle de knuste og rådne, der også kan fremskynde nedbrydningsprocessen for de andre kartofler. Derudover skal de grønne eller de med spirer kasseres, sidstnævnte skal genbruges til en ny dyrkning.
Opbevar kartoflerne ved stuetemperatur
- Vi vælger omhyggeligt hele kartoflerne uden spirer.
- Så lad os gå videre til læg dem i en træskuffe fra position på et mørkt, køligt og tørt sted, som det gøres for løg.
- Den ideelle temperatur er omkring 5 ° C op til et maksimum på 10 ° C.
Med denne metode kartofler kan opbevares i op til 3 måneder og alle kartofler, der gradvist spirer eller bliver grønne, skal kasseres.
Opbevar kogte kartofler i køleskabet
I modsætning til rå kartofler, der aldrig skal opbevares i køleskabet, kan kogte blive i køleskabet i et par dage.
Opbevar frosne kartofler
Kun kogte kartofler kan fryses uden problemer. Derefter fortsætter vi med kogning eller madlavning, inden vi placerer kartoflerne i madposer og derefter placerer dem i fryseren.
Opbevar de tørrede kartofler
Kartofler kan tørres til genbrug som kartoffelmel, en ingrediens i mange opskrifter.
Opbevaring kartofler ting ikke at gøre
- Undgå absolut at opbevare ubehandlede kartofler i køleskabet: kulden omdanner stivelse til sukker og efterfølgende madlavning inducerer produktionen af akrylamid eller propenamid, amid af acrylsyre, et genotoksisk og kræftfremkaldende stof, det vil sige det kan inducere genetiske mutationer og tumorer hos mennesker som det fremgår af Foods Standards Agency studier. Derudover har EFSA, Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, udarbejdet en rapport med de acceptable doser af akrylamid, eller 1 mikrogram om dagen, en meget lav værdi. Andre fødevarer, der har denne gas, er kaffe, endnu værre alternativer som byg og cikorie og brød: den typiske lugt af friskbagt brød gives også af tilstedeværelsen af acrylamid. Fra11. april 2018 reglerne i forordning (EU) 2017/2158 for at reducere mængden af acrylamid i fødevarer træder i kraft. For kartofler til stegning som indeholder flere mængder acrylamid, der kan fremhæves med den brunlige farve efter stegning, anbefales det at opbevare dem, når de er skåret, mindst 30 minutter i koldt vand for at miste en del af stivelsen og reducere muligheden for at producere acrylamid.
- Frys ikke rå kartofler, da de bliver uspiselige.
- Opbevar aldrig kartofler og løg eller frugt tæt sammen, fordi processen med rådnende af begge er fremskyndet.
Du kan være interesseret i: 10 fødevarer, der ikke skal opbevares i køleskabet
