Forberedelse af pasta med artiskok
Et lækkert, diætetisk første kursus, ideelt til diabetikere og til dem, der lider af hyperkolesterolæmi forbereder sig på et par minutter ved hjælp af enkle og sunde ingredienser, der også er velegnede til vinteraftener.
For at tilberede jordskokspastaen, skal du vaske jordskokken i koldt vand for at fjerne støv eller jordrester. Tør det med et rent viskestykke eller køkkenpapir.
Vask kirsebærtomaterne og en selleri.
Skræl en mellemstor løg. Skær den i halve og skær den derefter i meget tynde skiver.
På dette tidspunkt skal du skrælle jordskokkerne og derefter skære dem i skiver eller terninger.
Riv en jordskok. Skær cherrytomaterne i skiver og fjern frøene, hvis det er nødvendigt. Hak også selleristænglen.
På dette tidspunkt skal du tage en gryde, hælde alle ingredienserne i og også den revne jordskok.
Sæt med ekstra jomfru olivenolie i betragtning af 2 spsk hver.
Dæk grøntsagerne med vand og tilsæt salt efter smag.
Madlavning
Sæt gryden på komfuret og kog på moderat varme i ca. 20 minutter fra det øjeblik vandet koger.
Du kan være interesseret i: Muslingesuppe med jordskok
Efter tilberedningstiden og vegetabilsk bouillon reduceres med ca. halvdelen, slip pastaen (blandet eller rør) og lad den koge i den tid, der er angivet på pakken. Rør for at forhindre, at dejen klæber sig til bunden.
Når pastaen er kogt (helst al dente), smag til med salt, tilsæt lidt revet pecorino romano, en knivspids peber efter smag, rør om og sluk for varmen.
Lad pastaen med jordskokkerne hvile, og server den derefter og server den varm på bordet.
Råd
Du kan berige skålen ved at tilføje parmesan eller et par skiver mørk ost, hvis du elsker tykkere og cremere retter. Hvis du derimod vil have, at skålen skal være diæt, men cremet, kan du blande en del af grøntsagerne og derefter tilføje dem i slutningen af tilberedningen af pastaen.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Opskrifter med jordskokker at prøve
I betragtning af alsidigheden af jordskok og i betragtning af dens mange gavnlige egenskaber kan du prøve andre velsmagende og lækre opskrifter såsom:
Muslingesuppe med jordskok
Jordskok med kål
Jordskok med løg og rosmarin
Jerusalem artiskok med kylling
Prøv også risotto med jordskokker, gorgonzola og valnødder eller de sauterede jordskokker.
Nysgerrighed
Jordskok er en kødfuld og fast knold, der ligner ingefær og er også kendt under navnet Tysk majroe eller jordskokker. Dens smag minder om artiskok og kartoffelens konsistens.
Jordskok er en naturlig regulator af glukose og kolesterol, faktisk er den en fremragende kilde til inulin et bestand oligosaccharid typisk for Asteraceae som har evnen til at reducere absorptionen af sukker og dårligt kolesterol.
Denne gavnlige knold, der er let at dyrke selv i store potter eller planter, kan også spises rå i form af carpaccio.
Jordskokker, der dyrkes i haven, skal i modsætning til kartofler høstes, når det er nødvendigt, da de kun opbevares i køleskabet i et par dage.
Fotogalleri opskrifter med jordskokker
