Forberedelse af linguine med scampi
Det er en meget enkel opskrift, der kræver lidt forberedelsestid.
Sæt alle de nødvendige ingredienser på arbejdsfladen: frisk scampi, hvidløg, persille, hvidvin, ekstra jomfru olivenolie og peber.
Vask persille under springvandstrålen. Tør det ved at dabbere det med absorberende køkkenpapir, og hak det derefter.
Skræl en fed hvidløg og skær den i små stykker.
Vask rejerne under rindende koldt vand. Med bladet på en kniv eller en saks skal du lave et lodret snit på bagsiden af rejerne og fjerne de mørke filamenter eller de sorte tarmtarme, fordi de er meget bitre, og denne operation bliver lettere, hvis du griber dem med en pincet.
Skal en del af og reducer papirmassen i stykker. Lad i stedet efterlade noget hele for at pynt fadet.
Skræl hvidløg og del den i dele.
Læg olien i en ret stor gryde og lad hvidløgene brunes.
Tilsæt de hakkede rejer, de hele, og steg dem over moderat varme i et par minutter.
Deglaze rejerne med lidt hvidvin.
Vask de faste, men modne Pachino-tomater eller datterini; tør dem med absorberende papir og skær dem i halve.
Du kan være interesseret i: Linguine med muslinger og courgetter
Hæld dem i gryden og kog i 5 minutter på medium varme. Dæk panden med et låg.
Når det er kogt, smag til med salt, rør og sluk for varmen.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
I mellemtiden fyldes en gryde med vand; tilsæt salt og kog det.
Slip linguine og bland straks for at forhindre dem i at klæbe.
Tøm linguine al dente.
Hæld linguine i gryden og bland dem forsigtigt, så de smager i scampiens sauce.
Tilsæt lidt peber; drys med hakket persille, visp et par sekunder og sluk derefter for varmen.
Server og pynt linguine med hele scampi.
Råd
Du kan også forberede linguine med scampi med en sauté hvidløg og skalotteløg.
For at give din skål mere havsmag kan du tilføje en håndfuld muslinger: Lad dem bare åbne i lidt vand, og efter at have filtreret deres væske, skal du tilføje den til rejesauce.
Andre opskrifter
Prøv også liguine allo scoglio og linguine med rejer og raket.
Nyttige oplysninger om rejer
Langoustiner er krebsdyr rige på natrium, calcium, fosfor, magnesium, selen; de er en god kilde til proteiner og vitaminer, især B2 og PP. De har lavt kulhydratindhold og fedt, men desværre højt kolesteroltal, og derfor anbefales forbrug ikke til dem, der lider af hyperkolesterolæmi. De har flere gavnlige egenskaber: de styrker synet, muskelsystemet, gør huden lysere og fremmer hårvækst. De anbefales ikke til allergikere og dem, der lider af hyperthyreoidisme.
Nysgerrighed omkring rejer
Langoustines, videnskabeligt navn Nephrops norvegicus, er lyserøde eller orange krebsdyr, der hører til den samme familie som hummer. Værdsat for kødets delikate smag og for deres alsidighed i madlavning kaldes de på mange forskellige måder, der varierer fra region til region: i Abruzzo hedder scampoen bundration, i Friuli Venezia Giulia er det almindeligt kendt som rest.
Fotogalleri af scampi opskrifter
