Fremstilling af linguine med fisk og skaldyr
Rengør muslingerne skrabning af ventilerne med en kniv; fjern skægene, skyl dem flere gange og lad dem være i vandet i mindst en time.
I mellemtiden skylles muslingerne flere gange i koldt vand.
Put den muslinger i en skål med rindende vand og lidt groft salt og lad dem dræne i en time.
Vask en persillekvis, tør den og tilbered derefter en blanding.
Rens rejerne: Fjern hovederne og de sorte tarme, og afskal dem.
Du kan være interesseret i: Spaghetti med muslinger og muslinger
Skyl rejerne og skær dem i længderetningen med kniven eller en saks. Skær nogle i halve.
Tag en non-stick gryde, hæld olie og stykker hvidløg i og steg på svag varme.
Når hvidløg ser blond ud, tilsæt de skrællede rejer, moset med en gaffel, rejerne og derefter nogle tomater skåret i halve og kog i et par minutter.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Tilsæt rejerne og kog et par minutter til under omrøring med en træske.
Til sidst tilsættes muslinger, muslinger, barberkniv og lidt vand og et par halverede tomater. Sæt med salt, dæk panden med et låg.
Når ventilerne er åbne, blandes de med lidt hvidvin og sluk ilden.
Varm op sprog al dente i rigeligt og let saltet vand.
Hæld pastaen og hæld den i skaldyrsauce, tilsæt en knivspids peber og bland.
Lad dem røre i et par minutter under omrøring.
Sluk for varmen, og tilsæt hakket persille.
Server på bordet linguine med fisk og skaldyr eller med dejlig varm fisk og skaldyr drysset med lidt hakket frisk persille.
Råd
Du kan udskifte linguine med spaghetti eller vermicelli.
For en lidt stærkere smag kan du tilberede en blandet sauce med hakket hvidløg og skåret sjalottløb.
Du kan også åbne al fisk og skaldyr fra hinanden og derefter smage dem i saucen.
Varianter til opskriften
Pacchero allo scoglio
Videoopskrift af pacchero allo scoglio
Opskrifter med fisk og skaldyr
- linguine med muslinger og courgetter
- trofie med skaldyr
- spaghetti med muslinger
- spaghetti med fisk og skaldyr
- linguine med scampi
- linguine med hummer
Nyttige oplysninger om rejer
Langoustiner er krebsdyr rige på natrium, calcium, fosfor, magnesium, selen; de er en god kilde til proteiner og vitaminer, især B2 og PP. De har lavt kulhydratindhold og fedt, men desværre højt kolesteroltal, og derfor anbefales forbrug ikke til dem, der lider af hyperkolesterolæmi. De har flere gavnlige egenskaber: de styrker synet, muskelsystemet, gør huden lysere og fremmer hårvækst. De anbefales ikke til allergikere og dem, der lider af hyperthyreoidisme. De er krebsdyr med lavt kalorieindhold, faktisk bringer 100 gram kun 70 kalorier.
Nysgerrighed omkring jomfruhummer
Norge hummer, videnskabeligt navn Nephrops norvegicus, er en lyserød eller orange krebsdyr, der tilhører den samme familie som hummeren, værdsat for delikatessen i kødet og dets alsidighed i madlavning. Dets navn varierer alt efter de italienske regioner: i Abruzzo kaldes scampoen bundration, i stedet for Friuli Venezia Giulia er dets almindelige navn rest.
Fotogalleri skaldyr opskrifter
