Madlavning risotto kan være meget trættende, fordi det kræver konstant opmærksomhed under madlavning.
Her er det hvordan man tilbereder risotto perfekt uden konstant omrøring og uden at blive træt: brug en non-stick gryde.
Sådan tilberedes risotto uden at blive træt
Hvis du forbereder risotto træt dig, men du ikke vil opgive denne lækre første retter, for eksempel en udsøgt risotto med porcini-svampe, og med den sikkerhed, at den ikke mister smag og godhed, gør det.
Rengør porcini-svampene som normalt med en fugtig klud.
Skær porcini-svampene i skiver på ca. en halv cm eller grove stykker.
Forbered en sauté med skalotteløg eller en lille løg, og fortsæt med tilberedningen, som du normalt gør, men jeg foreslår, at du bruger en gryde med bund og sider, der ikke tillader maden at sidde fast.
Når du har ristet risen, skal du blande den med lidt hvidvin og lade den fordampe over moderat varme.
Tilberedning af ris ubesværet: kokkens hemmelighed
Tilsæt bouillon, en skov ad gangen, dæk ris e bland aldrig.
Når risen har absorberet bouillon, tilsættes en anden skovle og fortsætter på samme måde, indtil den er helt kogt.
Når den næsten er kogt, beregnes den tid, der er angivet på rispakken, tilsæt den sidste kog bouillon og bland alt i et par minutter.
Server den dampende svampe-risotto med et drys revet parmesanost og hakket persille.
Nyttige oplysninger om porcini svampe
Porcini-svampe, der tilhører Boletus-slægten, er symbiotiske svampe. De vokser i underskoven tæt på rødderne af bøg, egetræer og fyrretræer under bestemte og specifikke klimatiske forhold.
Du kan være interesseret i: Risotto med græskar
Ligesom negle og andre svampetyper kan de ikke dyrkes, medmindre et habitat med naturligt mykorriserede træer genskabes.
Porcini svampe kan konserveres hele året på forskellige måder; frossen, tørret og naturlig.
Naturlige porcini-svampe, der er konserveret i perfekt steriliserede glasbeholdere, er mere egnede end nogen anden (bortset fra friske) efter en kort skylning ved tilberedning af første og anden retter og også som en sideskål til kød- og vildtretter.
Andre opskrifter med porcini
- Pappardelle med porcini svampe og ærter
- Porcini carpaccio
- Stegt porcini
Fotogalleri med opskrifter med porcini svampe
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
