Tripe og bønner

Forberedelse af tripe med bønner

Tripe med hvide bønner fra Spanien eller med borlotti bønner, en enkelt varm skål perfekt til frokost eller middag.

Køb forkogt kage fra din pålidelige slagter. Vask tripen i lang tid under rindende vand, blancher den i ca. 2 minutter i kogende saltvand og dræn den derefter.

Skær tripe i strimler eller firkanter.

Blad gennem løg, skyl det under springvandstrålen; tør det med absorberende køkkenpapir og skiv det derefter fint med mandolinen.

Tag en non-stick gryde. Hæld ekstra jomfru olivenolie i, tilsæt hvidløg, løg og peber.

Sæt gryden på komfuret og kog sautéen på svag varme.

Tilsæt de skrællede tomater. Mos dem med en gaffels tænder, tilsæt salt og bland godt. Kog i 5 minutter over svag varme.

Madlavningskage med bønner

Hæld tripe i saucen, tilsæt en kop varmt vand, omrør og kog i ca. 10 minutter med låget på.

Du kan være interesseret i: Tomat tripe

Tøm de hvide bønner i Spanien eller borlottibønnerne fra deres væske; tilføj dem til tripe og bland godt.

Kog i 20 minutter og rør lejlighedsvis. Sæt med salt og tilsæt også lidt peber.

Drys tripen med hakket persille, når den er kogt, og sluk for varmen.

Lad det hvile i et par minutter med låget på, og server derefter tripen med bønnerne varme, ledsag den med ristede brødcrutoner.

En anden opskrift til at prøve en lækker og fristende forretter: citron tripe.

Har du problemer med planter? Deltag i gruppen

Råd

For at forberede tripe med bønner kan du også bruge rå tripe, og i dette tilfælde er det her, hvordan du fortsætter med at rengøre det grundigt.

Tripe rengøring

Først og fremmest skal du rengøre tripe

1. Fyld en gryde med vand, kog den med citronskiver
2. Når vandet koger, sænk derefter tripe i bare 30-40 sekunder.
3. Tøm tripe.
4. Skrab fedtet af med en skarp kniv og fjern eventuelle filamenter, der dannes.
5. Skyl det grundigt under rindende koldt vand.
6. Læg den rene tripe i en beholder med koldt vand og citronstykker.
7. Lad det være i vandet i 30-45 minutter.
8. Tøm tripeen igen, overfør den til et skærebræt og skær den i strimler eller terninger.

Opbevaring af tripe

Hvis du har nogen tripe tilovers, skal du lægge den i en skål, dække den med vand og opbevare den i køleskabet i 4-5 dage og forbruge den til at forberede tripe med kartofler og blandede grøntsager; Milanese tripe eller busecca sauteret med kun ekstra jomfru olivenolie; tripe med tomat eller sauce; Tripe i romersk stil med sauterede gulerødder, løg og svinekind.

Nysgerrighed og nyttige oplysninger om tripe

Tripe er ligesom florentinsk bøf og ribollita en typisk specialitet i florentinsk køkken, hvor den også koges på gaden og serveres som fyld til sandwich, ledsaget af krydret grøn sauce sammen med et glas rødvin eller et krus øl skylles ned med øl eller bedre endnu et glas rødvin. Det er et slagteaffald, der opnås ved rengøring af kvægens mave, som er billigt, fordøjeligt og især appetitligt.

Tripe fotogalleri