Forberedelse af tomat tripe
Tripe med tomat er en kulinarisk specialitet i Lombardiet, let at tilberede. Det er et velsmagende andet kursus, også velegnet til dem, der er på diæt og for alle fans, der elsker at spise på en enkel og ægte måde.
Køb først en tripe, der allerede er renset.
Sæt alle ingredienserne på arbejdsfladen: tripe, tomater, løg, salt og peber, olie, revet pecorino og parmesan.
Pust løg, skyl det under rindende koldt vand og tør det med absorberende køkkenpapir.
Skær løg i tynde skiver ved hjælp af mandolin.
Skyl persillekvist, tør det og lav en blanding.
Skær tripe i terninger eller strimler ved hjælp af en skarp kniv eller køkken saks.
Sæt tripe i et dørslag; skyl det flere gange under rindende koldt vand og lad det løbe ud.
Tag en non-stick gryde, hæld ekstra jomfru olivenolie og løgskiverne i.
Sæt gryden på komfuret ved svag varme, og lad løgene brune, omrør ofte.
Når løgene er visnet, tilsættes de skrællede tomater.
Du kan være interesseret i: Citron tripe
Tilsæt salt, bland og kog på svag varme i cirka ti minutter.
Madlavningstripe og tomat
Efter den angivne tid tilsættes den udskårne tripe, blandes. Fugt alt med vinen, krydre med salt og lad det fordampe over høj varme.
Forlæng med varmt vand, læg låget på og sænk varmen til lav og kog i 20 minutter, indtil saucen er krympet.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Kog i over en time og krydre med lidt peber.
lad det fortsætte med at lave mad, tilsæt derefter revet ost, pecorino romano og parmesan, bland for at blande alt.
Sluk for varmen, tilsæt hakket persille, rør og lad den hvile i et par minutter.
Server kagen på pladen og server den stadig meget varm, ledsag den med nogle krutoner eller med polenta eller kartoffelmos.
med polenta som sideskål og et par mynteblade til dekoration
Råd
Hvis du ikke ønsker at bruge den tilberedte kage, der sælges i praktiske pakker i alle supermarkeder, kan du tilberede den selv efter rengøring grundigt uden brug af blegeprodukter, der er dårlige for dit helbred.
Tripe rengøring
Først og fremmest skal du rense tripeen på følgende måde.
- Fyld en gryde med vand, kog den med citronskiver.
- Når vandet koger, sænk derefter tripe i bare 30-40 sekunder.
- Tøm tripe.
- Skrab fedtet af med en skarp kniv og fjern eventuelle filamenter, der dannes.
- Skyl det grundigt under rindende koldt vand.
- Læg den rene tripe i en beholder med koldt vand og citronstykker.
Lad det være i vandet i 30-45 minutter. - Tøm tripeen igen, overfør den til et skærebræt og skær den i strimler eller terninger.
Hvis du har noget tripe tilbage, kan du også holde det kogt.
Du kan smage tripe med mynteblade
Opbevaring af tripe
Sæt tripen i en skål, dæk den med vand, og opbevar den i køleskabet i 4-5 dage, og brug den om nødvendigt til fremstilling af forskellige opskrifter.
Det er fremragende tripe med kartofler og blandede grøntsager; Milanese tripe eller busecca sauteret med kun ekstra jomfru olivenolie; tripe med bønner; citron tripe; Tripe i romersk stil med sauterede gulerødder, løg og svinekind.
Du kan smage tripe med mynteblade.
Nysgerrighed og nyttige oplysninger om tripe
Tripe er ligesom florentinsk bøf og ribollita en typisk specialitet i florentinsk køkken, hvor den også koges på gaden og serveres med lampredotto som fyld til sandwich, ledsaget af krydret grøn sauce sammen med et glas rødvin eller en øl krus skyllet ned med øl eller, bedre endnu, et glas rødvin. Det er et slagteaffald, der opnås ved rengøring af kvægens mave, som er billigt, fordøjeligt og især appetitligt.
Fotogalleri opskrift med tripe
