Forberedelse af kålruller med pølse og røget scamorza
En unik skål med en unik smag, der er velegnet til frokost eller middag, og som skal tilberedes med blancherede kålblade, smuldret pølse og forskellige oste.
Fyld først en gryde med vand, tilsæt salt og kog den.
I mellemtiden skal du rense kålen, fjerne hele bladene uden at knække dem, fjerne dem med huller eller pletter.
Vask bladene grundigt i koldt vand, skyl dem derefter en efter en under sprøjtens stråle for at sikre, at du har fjernet støvet, der lurer i de mest krøllede dele.
Overfør dem til et dørslag og lad dem dræne.
Når vandet koger, skal du falde i kålblade, et par ad gangen, blancheres i 2-3 minutter og anbringes derefter i et dørslag med en skimmer.
Fortsæt på samme måde, indtil du har blancheret alle kålblade.
Overfør de blancherede blade på en ren klud, men uden at overlappe dem, og lad dem tørre ved at dække dem med et ark absorberende køkkenpapir.
Forberedelse af påfyldningen
I mellemtiden skal du forberede fyldet: skræl pølserne, smuldret som hakket kød.
Du kan være interesseret i: Risotto med kål og pølse
Sæt en dråbe olie i en non-stick gryde, opvarm den over svag varme; tilsæt de smuldrede pølser og bland godt.
Når hakkede pølser det koges, tilsæt lidt hvidvin over høj varme.
Tilsæt lidt kål skåret i stykker, bland og kog.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Fortynd det safran i lunkent vand, hæld det over pølserne og bland for at blande alt. Sluk for varmen.
Lad det køle af, og pak derefter ruller.
Læg kålbladet på en tallerken, og hvis det er for stort, skal du dele det i to uden at bryde det og fjerne den hårde kant.
Skær den hårde del af kålbladene uden at bryde dem.
Sæt en skefuld pølser på hvert kålblad.
Tilsæt et par terninger røget scamorzaost, et par stykker skiver og lidt revet parmesan.
På dette tidspunkt skal du rulle kålbladene i små bundter, som du normalt gør for crepes.
Smør en ovnfast fad, og læg kålrullerne ved siden af hinanden.
Sæt nu hver rulle et par stykker skiver, lidt parmesanost og i de tomme rum, fyldet, der er tilbage.
Madlavning kålruller
Sæt gryden i den forvarmede ovn og kog ruller i ca. 10 minutter, den nødvendige tid til at smelte ostene.
Når du er kogt, skal du fjerne gryden fra ovnen, lade den køle af i 1 minut, plade og servere ruller med lidt af deres sauce.
Nysgerrighed og nyttige oplysninger om kål
Savokål, eller rettere sagt savakål, Brassica oleracea sabauda, er en årlig plante, der dyrkes i alle italienske regioner i perioden maj-oktober og skelnes fra kål på grund af sin større modstandsdygtighed over for kulde.
På grund af sin let søde smag bruges den i vid udstrækning til mineralsalte og kraftige antioxidanter i køkkenet, rå eller kogt, til fremstilling af første og anden gang
Forbruget af kål (især rå i salater) anbefales til dem, der lider af forstoppelse til dem, der har problemer med fordøjelsesbesvær.
Savoykål er en grøntsag, der er en del af slankekure, som den er 100 gram giver kun 44 kalorier.
For at have kålbladene altid tilgængelige, kan du opbevare dem i magre perioder ved at følge vores forslag: kogt kål i saltlage eller rå kål i flasken.
Rolls fotogalleri
