Forberedelse af kålruller med ris
For at forberede dette første kursus har du brug for friske savoykålblade. Alternativt kan du også bruge dem, der er konserveret i saltlage, frosne eller friske, der er konserveret i plastflasker.
Først og fremmest fyld det, du blancherer risen al dente i rigeligt saltet vand.
Tøm det, fordel det derefter på et håndklæde, og lad det lufttørre.
På dette tidspunkt skal du fylde en ret stor og rummelig gryde 3/4 fuld. Sæt det på ilden, tilsæt salt og kog det.
I mellemtiden skal du rense kålen: Fjern de mest læderagtige ydre blade, dem med huller.
Pust kålen, og læg de sundeste blade i koldt vand, og lad dem trække i blød i 2-3 minutter.
Skyl kålbladene en efter en under springvandstrålen.
Overfør dem til et dørslag og stab dem derefter oven på hinanden i blokke på 5 blade.
Hæld bladene i det kogende vand og lad dem koge i ca. 2-3 minutter, vend dem om og lad dem koge i samme tid på den anden side.
Tøm kålbladene med en skåret ske.
Du kan være interesseret i: Kålruller med pølse
Arranger kålbladene ved siden af hinanden på en ren klud og med ryggen opad.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Dæk bladlaget med absorberende køkkenpapir, og klapp dem forsigtigt for at fjerne eventuelt resterende kogevand.
Lad det køle af.
Forberedelse af påfyldningen
I mellemtiden skal du forberede fyldet til kålbladene.
Hæld lidt mælk i en non-stick gryde, tilsæt en knap smør eller margarine.
Sæt gryden på gaskomfuret ved svag varme, og lad den varme op.
Skal om nødvendigt risen med dine hænder.
Tilsæt risen til smør- og mælkeblandingen.
Bland forsigtigt og tilsæt derefter et par stykker fontinaost, den revne parmesan- eller Grana Padano-ost, et par skiver røget scamorza, et par skiver tyndt skåret ost og bund, en knivspids peber, en knivspids muskatnød og en lidt kål reduceret til små stykker.
Rør forsigtigt og kog indtil en risfondue er dannet.
Sluk for varmen, og lad den køle af.
Læg alle de nødvendige ingredienser på arbejdsfladen og forbered rullerne med kålbladene.
Vend kålbladene denne gang med ryggen nedad.
Spred en spiseskefuld af risblandingen på toppen af hvert kålblad, som du gør for crepes.
Når du har fyldt dem alle, skal du rulle dem op og danne mange bundter tæt lukket i siderne for at forhindre, at fyldet kommer ud.
Smør et bageplade.
På dette tidspunkt skal du arrangere kålrullerne i et enkelt lag, så der er plads mellem dem.
Læg et lille stykke tynde skiver på hver rulle og dæk med lidt béchamelsauce og et drys parmesanost.
Hvis du har noget ris tilovers, skal du placere det i de tomme rum.
Madlavning kålruller
Sæt gryden i ovnen, der er forvarmet til 200 ° C, og kog i ca. 10 minutter lige længe nok til dannelse af en gylden skorpe.
Fjern gryden fra ovnen, når den er kogt.
Lad det hvile i et par minutter, plade derefter op og server på bordet.
Andre opskrifter med kål
- Kålruller med pølse
- Kål i saltlage
- Kål carpaccio
Nysgerrighed og nyttige oplysninger om kål
Savokål, eller rettere sagt savakål, Brassica oleracea sabauda, er en årlig plante, der dyrkes i alle italienske regioner i perioden maj-oktober og skelnes fra kål på grund af sin større modstandsdygtighed over for kulde.
På grund af sin let søde smag bruges den i vid udstrækning til mineralsalte og kraftige antioxidanter i køkkenet, rå eller kogt, til fremstilling af første og anden gang
Forbruget af kål (især rå i salater) anbefales til dem, der lider af forstoppelse til dem, der har problemer med fordøjelsesbesvær.
Savoykål er en grøntsag, der er en del af slankekure, som den er 100 gram giver kun 44 kalorier.
Råd
For at have kålbladene altid tilgængelige, kan du opbevare dem i magre perioder ved at følge vores forslag: kål blancheret i saltlage eller konserveret rå i flasken.
Nysgerrighed
Rå kålblade bruges også som en skønhedsmaske til ansigtet, da de er effektive til at eliminere urenheder i huden.
Fotogalleri med kålopskrifter
