✅ Kanel: krydderiet med helbredende egenskaber

Kanel er et af de mest kendte og elskede krydderier for sin berusende og umiskendelige duft og dens medfødte alsidighed. Allerede udbredt og brugt på det tidspunkt, hvor de antikke grækere, romere og egyptere har gennem århundreder vundet den positive mening fra alle de befolkninger, der kom i dets besiddelse. Med sin berømte terapeutiske magt havde den en privilegeret rolle i domstolene og blandt aristokrater fra hele verden, og dens berømmelse var sådan, at den fik titlen "krydderi af konger".

Takket være dens enorme alsidighed i køkkenet, kanel i pulver eller i pinde det er et af de mest forbrugte krydderier i verden. Ud over tilberedningen af lækre og duftende delikatesser godt blandes med den indbydende atmosfære i hjemmet i form af essens, der skal spredes i miljøet opvarmning i praktiske og elegante diffusorer eller samling i behagelig potpurri til oprettelse af smukke duftende tasker til linned og garderobe.

Historie og oprindelse

Oprindelsen til dette krydderi meget elsket begynder i Rising Suns land, i fjerntliggende Kina hvor dets anvendelse først og fremmest var beregnet til håndværksmæssige forberedelser og galenisk inden for det medicinske område og helbredende. Faktisk er dets tilstedeværelse allerede attesteret i 2700 f.Kr. og spredte sig derefter til Mellemøsten, det var det defineret af araberne “Kin Anomon"eller"duftende plante i Kina". Dens spredning var hurtig og konsekvent og snart fra Fjernøsten ankom til Europa efter at have krydset Mesopotamien ogEgypten.

Meget brugt blandt de gamle befolkninger til det blev tilskrevet bemærkelsesværdige terapeutiske og helbredende egenskaber såvel som en stærk afrodisiakum, viden, der har nået vores dage takket være nogle skrifter fra de gamle romere og derefter bekræftet i det sekstende århundrede.

Det ser faktisk ud til, at nogle mennesker beviste denne magt Renæssance medicinske afhandlinger hvor rosede mange ejendom af dette krydderi og den virkelige stimulerende effekt på et seksuelt og hormonelt niveau. Hende kraftfulde helbredende kræfter blev yderligere bekræftet af Mithridates konge af Pontus, at omkring det første århundrede f.Kr. C. tilskrev dette krydderi en enorm magt, som at blive indsat inde i hans Tiriaca, hvilket indikerer kanel, i kombination med andre krydderier og urter, en vigtig e uundværlig modgif.webpt mod mange gif.webptstoffer.

Kanel i naturen

Kanel er en busk af familien Lauraceae er Det dukker op i naturen som en lugtende bark let genkendelig ved farven på stilkene, der ser ud til øjet med de typiske brune-rødlige nuancer. Det blev oprindeligt dyrket på den berømte ø Ceylon, Kina, Indien og Madagaskar.

Det kan interessere dig: De 10 højeste skyskrabere i verden

Altid meget værdsat det betragtes stadig som et af de vigtigste krydderier i dag og i oldtiden blev det kombineret med prestigefyldte produkter som guld, røgelse og myrra, der, som minder om de gaver, som magierne bragte til hulen i Betlehem, hæver dette krydderi til rang af kongelig gave.

Kanel kommer ned til nutiden i forskellige former baseret på de forskellige processer af dyrkning og produktion som det er beregnet til. Fra plante til bord er kanelprocessen meget kompleks hvor fascinerende. Det starter fra barken, der engang indgraveret kommer skåret i små strimler og lad det tørre. Han ser sin endelige destination hovedperson ikke kun ved bordet, men bliver til snart en dekorativt element raffineret og elegant.

Har du problemer med planter? Deltag i gruppen

Det karakteristiske pinde ud over at give en behagelig duft til miljøet, er de det brugt til at dekorere juledele eller berusende stearinlys med beroligende og afslappende kraft. Kanel gastronomisk destination ser det hovedperson i køkkenet, hvis det reduceres til pulver giver retterne, både søde og salte, en duftende, varm og duftende touch, der omslutter i en behagelig atmosfære delikat skovaroma, men samtidig intens og varm.

Ejendomme og fordele

Kanel er et krydderi, hvis fordele og medfødte helbredende egenskaber allerede var kendt i oldtiden. Blandt de mest kendte terapeutiske egenskaber husker vi dens antibakteriel og svampedræbende funktion. Det er nyttigt afhjælpe i tilfælde af sæsonbestemt indflydelse og køling ed det tilrådes i disse tilfælde tilberedning af fremragende urtete, afkog og infusioner kombineret med andre helbredende urter som en fremragende løsning at undgå at ty tilhyppig brug og skadelig af stoffer.

Det synes også at være nyttigt at bekæmpe infertilitetstilstande, allerede blandt de gamle romere, faktisk blev kanel tilskrevet en stærk afrodisiakum, en teori, der senere blev bekræftet af medicinske undersøgelser fra 1500-tallet med hensyn til dens stimulerende egenskaber, der er afledte af den seksuelle sfære. Nyttig allieret i reguleringen af blodsukker og ved reduktion af kolesterol og triglycerider, forbruget af kanel det er også angivet i tilfælde af diabetes type 1 eller 2 og er en gyldig støtte til forebyggelse af den.

Der er mange fordele ved mave-tarmsystemet såvel som at have vigtige kræftegenskaber, fremmer læring, forbedrer hukommelsen og er af støtte til kvinder, der lider af gigt, muskelspasmer og mavekramper på grund af menstruationssmerter. Indeholder en hel del vitaminer i gruppe A og B ud over mineralsalte såsom magnesium, calcium, selen og kobber.

Pulver eller pinde

Kanel vi finder det på markedet i to former: i pulver eller i pinde. Brugen af formalet kanel er beregnet til køkken til tilberedning af slik og bagværk, men også for fremragende originale og duftende første kurser.

Det bruges også i vid udstrækning til fremstilling af urtete, infusioner og afkog, mens pinden, hvis den efterlades til infusion, er ideel til forberedelse af gløgg, cremer og ske desserter. Det er god praksis opbevar kanel i lufttætte beholdere godt steriliseret hvis den opbevares uden beskyttelse, vil dens intense aroma risikere at sprede sig og ikke længere garantere den samme duft på tidspunktet for brugen.

Mellem myte og legende

Der kanel det har været til stede siden oldtiden i den gastronomiske historie og videre for mange gamle befolkninger. Især blandt mellemøstlige civilisationer har det spillet en vigtig rolle. Forbrugt af adelen og ligesom kongelige gaver vidnes om dets hellighed af myter og legender kommer fra forskellige historier afleveret til i dag takket være den mundtlige tradition.

Tilsyneladende dette et meget dyrebart krydderi ville komme brugt af Phoenix til forberedelse af dens rede og det er fra denne myte, at den berømte kanel tilskrives kapacitet terapeutisk e bekræftede kurativer også af Ovid i hans Metamorphoses, hvor han forbinder den intense og søde duft af kanel med det mytologiske dyr fra Phoenix.