opskrift af pasta brisee, pasta fra det franske køkken til fremstilling af søde og salte tærter.
ingredienser
300 g. lavet med mel
150 g. koldt smør
100 ml frossent vand
5 g salt
1 æggeblomme (valgfri).
Forberedelse
Læg melet i en skål og bland det med saltet. Lav et centralt hul, tilsæt det kolde smør fra køleskabet, skær det i små stykker, og bland det ved at gnide det mellem fingrene med melet, indtil du får en blanding af krummer, tilsæt derefter vandet lidt efter lidt, bland hurtigt indtil du får en glat og homogen dej. For at ælte hurtigere kan du også bruge fødevareprocessoren.
På dette tidspunkt dannes en kugle, pakkes den ind i folie og sættes i køleskabet i en time.
Madlavning af shortcrust wienerbrød
Træk dejen ud af køleskabet mindst 15 minutter før brug, og rul den ud med en kagerulle. Madlavning varierer alt efter opskriften og bages normalt bare ved 180 ° C i 35 - 40 minutter.
