Imperial budding med marmelade og fløde
En dessert til alle årstider, som alle kan lide for sin raffinerede og delikate smag, en rigtig godhed, også ideel som fødselsdagskager eller andre specielle begivenheder.
Ingredienser til kiks:
- 75 gr. af meget fint mel
- 4 æg
- 75 gr. af sukker
- 25 gr. af smør
- 100 gr. af fersken syltetøj
- 100 g. af sort kirsebær syltetøj
Ingredienser til cremen:
- 6 æg
- 150 gr. af sukker
- 150 gr. lavet med mel
- 70 gr. af smør
- 1 l. mælk
- 2 små glas Marsala
Forberedelse:
Slå de 4 æggeblommer sammen med sukkeret i en skål, indtil de er meget bløde og luftige. Fortsæt med at blande, tilsæt melet, lad det regne ned. I en anden beholder skal du slå 3 æggehvider, indtil de er stive, og inkorporere dem forsigtigt i æggeblommer.
Smør ovnbakken og dæk den med papir. Hæld blandingen og jævn den forsigtigt. Anbring pladen i den meget varme ovn. Efter 7-8 minutter skal du tage det ud af ovnen og vende det på hovedet på et wienerbræt dækket med en serviet.
Fjern pladen og papiret, og fordel blandingen med de to syltetøj, der tidligere er blandet sammen. Rul dejen på sig selv. Pak den således opnåede rulle i serviet, og pas på at presse den tæt i 20 minutter, så den kan slutte sig perfekt sammen.
Tag en glatvægget halvkugleform og smør den godt. Forbered vanillecremen, og pas på at indarbejde smøret, så snart det er fjernet fra varmen, og straks derefter tilsæt Marsala.
Fjern cookie fra serviet, skære 8 skiver med en tykkelse på cirka en og en halv centimeter, påfør den første skive på bunden af formen og læg derefter de andre syv på væggene. Til sidst hældes forsigtigt fløden og anbringes kagen i køleskabet i et par timer.
Før servering skal du lægge formen i en beholder med kogende vand, tørre den og vende den på hovedet på en plade dækket med marmelade.
