En skål, som jeg anbefaler, og som jeg ofte gør, fordi den er meget hurtig, er pasta (jeg anbefaler linguine eller spaghetti) med laks, cherrytomater og courgetter; frisk, delikat og meget behagelig skål, især om sommeren. Sådan forbereder du det.
Ingredienser til 4 personer):
- to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- to mellemstore courgetter;
- 250 gr pachino-tomater;
- 150 gr laks;
- 320 gr pasta.
Varm vandet til pastaen. Mens dette koger, kan vi forberede saucen. I en ikke-passende gryde opvarmes olien, i mellemtiden skæres courgetten i tynde hjul. Sæt courgette i gryden med en knivspids salt (så de efterlader deres vand) og kog dem over medium varme i fem minutter dækket. Skær kirsebærtomaterne, og tilsæt dem også, når courgetterne er halvkogte lad dem være i gryden i to minutter over svag varme. Når du er brændt, kan du tilføje laks skåret i strimler og holde den på komfuret i et par minutter. Nu, hvor saucen er klar, kan du tilberede pastaen, og hold den al dente, for når den er drænet, skal den blancheres med saucen over høj varme i et par minutter, mens du fortsætter med at blande.
Jeg anbefaler, at du holder et par cherrytomater for at pynte skålen. Det kan også serveres koldt. Jeg anbefaler et glas god prosecco.
Nyd dit måltid !!
