Ligesom Cupcake, selv muffins kan laves i mange varianter. Efter opskriften på Bananboller og de al chokolade, i dag fokuserer vi på en anden lækker variant: i Jordbær- og hvidchokolademuffins.
Ingredienser til 14 boller:
- 220 gr. af jordbær
- 150 gr. af hvid chokolade
- 380 g. lavet med mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 180 gr. af smør
- 150 gr. af sukker
- 200 ml. af sødmælk
- 3 æg
- 1 pose bagepulver
- 1 pose vanillin
- en knivspids salt
Ingredienser til omslaget:
- 40 gr. af brunt sukker
- 30 gr. koldt smør
- 50 gr. lavet med mel
Forberedelse:
Vask jordbær og skær dem i små stykker. Reducer også den hvide chokolade i små stykker. Læg smøret i en skål ved stuetemperatur, og arbejd det med sukkeret, indtil du får en cremet blanding, som du skal tilføje æggene ad gangen og mælken langsomt.
Til den opnåede blanding tilsættes følgende sigte ingredienser: mel, bagepulver, gær, vanillin og salt. Bland alt godt for at opnå en glat og homogen blanding. Tilsæt endelig den hvide chokolade og jordbær.
Til crunchy topping: I en skål blandes smørret i små stykker, det brune sukker og melet. Bland ingredienserne med fingrene (du bliver nødt til at få krummer som smuldret dej til Smuldre).
Sæt kopperne i muffinspanden, og fyld dem op til en halv centimeter fra kanten, og dæk dem derefter med krummerne. Bages ved 180 grader i ca. 35/40 minutter (udfør tandstikkerprøven). Fjern fra ovnen Jordbær- og hvidchokolademuffins når de er gyldne. Nyd dem kolde.
