Forberedelse af en tropisk skål
Rengør salaterne, og fjern beskadigede blade, vask dem derefter separat i rigeligt med frisk vand og tør dem.
Skær avocadoen i halv længde, frigør derefter frugten fra stenen og skræl den, og eliminer den hårde skorpe;
til sidst skåret kluden i skiver, altid i længderetningen, ret tynd: du bliver nødt til at få mindst 12.
Skær palmehjerterne i let skrå skiver, ca. en halv centimeter tykke; hvis hjerternes ydre del er lidt hård, skal du skære blommer "belægning" med en kniv, foretage et snit i hele længden og fjerne det.
Hæld majskornene godt ud af konserveringsvæsken. Arranger valerianella-bladene i et radialt arrangement i fire individuelle underkopper, i midten arrangerer den krøllede endive, et skåret hjerte af palme og en skefuld majskorn; bland ikke ingredienserne, men lad dem være i separate lag, som du har arrangeret dem.
Til sidst pyntes med avocadoen ved at placere tre skiver let overlappede i midten af hver skål. Før servering overføres den grønne peber sauce til en dejlig gryde.
Hver spisested krydrer sin "tropiske" med en skefuld grøn peber sauce.
Hvis du vil, kan du også præsentere denne forretter i en enkelt skål, men den individuelle tilberedning er utvivlsomt mere effektiv.
