Rengør kålrabi, skær pæren i 2 mm tynde skiver og bladene i strimler. Smelt halvdelen af smøret i en meget stor gryde og brun kålrabi i den. Sæt med en knivspids salt, lidt peber og et drys af muskatnød, drys derefter en skefuld mel. Hæld mælk og fløde i, kog i 10 minutter på svag varme, læg blandingen i en beholder til afkøling.
Skræl og hugg skalotteløg.
Adskill bladene af chard fra stænglerne, fjern filamenterne og skær stænglerne i 2 cm stykker. Smelt det resterende smør i en gryde og brun skalotteløg med de hakkede roestængler. Fjern den centrale ribbe af bladet af chard, skær dem i strimler, blancher dem, afkøl dem under koldt vand og tør dem. Tilsæt bladene og chardstykkerne til kålrabi brunet i smør. Blancher tomaterne, skræl dem, del dem i to, fjern stilken, frøene og skær papirmassen i skiver.
Til lasagnen: Kog pastaen i saltet vand, kogt i 5 minutter, dræn den og afkøl den under koldt vand. Spred det derefter ud på en fugtig klud. Brug en 18 × 28 cm lasagnepande, og smør den. Spred 3 ark dej på bunden af gryden, dæk med et lag kålrabi og chardblanding, en af tomater og en af tyndt skåret ost. Gentag den samme procedure, indtil alle ingredienserne er opbrugt. Dæk til sidst med et sidste lag pasta. Bland cremen med æggeblommen og drys blandingen på dejen.
Bages ved 180 ° C i 40-45 minutter. Server la-sagne rørene varmt. De er også fremragende varme dagen efter.
