Vask og skrab dem godt muslinger under rindende vand, hæld dem i en gryde med kogende vand og blancher dem i en overdækket gryde i 5 minutter for at gøre dem åbne.
Kassér muslingerne brudt og dem, der ikke åbner. Skal åbne muslinger. Hak tun og laks og kombiner dem i en skål.
Forbered saucen ved at blande mayonnaise, sennep, en knivspids paprika og peber sammen.
Skræl grapefrugtskal med en skarp kniv, så papirmasse fratages den hvide skrælbelægning.
Hjælp dig selv altid med den lille kniv, og del kilerne, og fjern også den transparente hud på kilerne (dette ikke alt for enkle præparat kaldes “peeling in vivo”).
Vask og tør salaten, læg bladene på hver plade. Placer muslingerne, tun og laks, rejer og grapefrugtfodtænder i midten.
Drys med mayonnaisesauce og drys de hakkede valnødkerner over.
Ønsker at pynt med nogle kerner tilbage hele.
