Tag 4 terriner: i en hæld sukkeret og tilsæt æggeblommer adskilt fra det hvide; et andet sted en af æggehviderne; i den tredje hældes den friske fløde; Til sidst tilsættes blødgjort smør og sukker til fliserne. Pisk først æggehviden, pisk derefter fløden godt med en piskeris, pisk smørret med sukkeret i 3 minutter og pisk til sidst æggeblommer med sukkeret, indtil der opnås en skummende blanding.
På dette tidspunkt hældes den piskede æggehvide i smør- og sukkerskålen, blandes og inkorporeres de hakkede pistacienødder og mel. Spred en skefuld af denne blanding på bagepapir, der danner 6 cirkler med en diameter på 15 cm.
Bages i 10 minutter ved 200 °, fjern den fra ovnen og fjern de varme (og stadig bløde) fliser med en spatel, placer hver flise på en omvendt kop og lad dem køle af (på denne måde tager de form af kopper).
I mellemtiden tilsættes mascarpone til skålen med æggeblommer pisket med sukker og blandes godt, tilsæt flødeskum og blandes i ca. 1 minut. Sæt mascarpone-kompotten i køleskabet og lad den stå klar til brug. Serveres ved at hælde to skeer mascarpone i hver flise og drys med bitter kakao.
