Forberedelse af jordbærparfait med marsala og fløde
Vask jordbærene, lad dem dræne, og læg dem en gang i en beholder, hvor du bliver nødt til at hælde en kold sirup tilberedt med 100 gram sukker og lidt vand.
Tilføj Marsalablandes forsigtigt og efterlader beholderen et køligt sted.
I mellemtiden læg gelatinen i koldt vand.
I en separat beholder anbringes æggeblommerne sammen med kartoffelstivelsen og 150 gram sukker og piskes godt, indtil blandingen er blød.
Anbring mælken på komfuret sammen med vaniljestangen: Fjern kasserollen fra varmen ved første tegn på kogning, og hæld den (under konstant omrøring) lidt ad gangen over de piskede æg.
Hæld blandingen i en gryde og læg den på komfuret over svag varme.
Rør kontinuerligt, undgå kogning. Sluk for varmen, når blandingen er blevet tykkere, tilsæt den godt pressede gelatine, fjern vaniljestangen og bland godt. Smør en rund form med et centralt vakuum, og hæld blandingen i den.
Sæt formen i køleskabet og lad den stå i et par timer.
Fugt formen med kogende vand inden servering, tør den og vend den på hovedet på en dessertplade.
Du er måske interesseret i: Tile of melon parfait
Fyld kagens hulrum med cremen og 2/3 af de drænede jordbær. Pynt kanten af pladen med de resterende jordbær og mere fløde.
Ledsag desserten med jordbærlikør.
Strawberry opskrifter fotogalleri
