Forberedelse af svinelever stegt i rezza
Det er en traditionel opskrift, der tilberedes af landmændene i anledning af drabet på grisen, der er opdrættet i deres svinestald, og som tradition er "grisen ikke kastes" (skorpe, blod, lever og andre dele) præparatet inkluderer, at leveren er pakket ind i rhezza eller i bughinden.
Få noget lokalt svinelever, hvis det er muligt, og få det til at skære i terninger 3-5 cm brede.
Få svinekødet og for at gøre det blødt, nedsænk det i 10-15 minutter i varmt vand.
Fjern rezza fra vandet og spred det ud på en arbejdsflade og skær det i så mange firkantede dele, som der er stykker svinelever.
Pak leverterningerne i rezzaen og forbered rullerne ved at tilsætte lidt salt og lidt peber.
Pynt stykker svinelever med de velvaskede laurbærblade og tør dem med en ren klud.
Tag en non-stick gryde, hæld olien i og opvarm den over en moderat flamme.
Svinelever madlavning
Når olien er varm, tilsæt leveren og lad den stege på svag varme, indtil den er brunet.
Du kan være interesseret i: Svinekødskoteletter
Vend leveren over med leveren med en træske og brun den på den anden side.
Når leveren ser godt ud brunet og godt kogt indeni, men ikke hårdt, tilsæt den hvide eddike og lad den fordampe over høj varme og sluk derefter for varmen.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Server den stegte svinelever, meget varm, ledsag den med madlavningssauce, laurbærblade og et par skiver eller krydderier hjemmelavet brød.
Andre opskrifter med svinekød
- sort budding
- Pølser med sovs
- Polenta med pølse og svinekød
Stegt svinelever fotogalleri
