✅ Kødmarinade

Forberedelse af kødmarinaden

Befri skiverne af rumpen fra eventuelle fede dele eller nerver, og spred dem derefter på en stor flad plade, og pas på ikke at overlappe dem.

Vask citronerne under springvandstrålen og tør dem med absorberende køkkenpapir.

Klem de to citroner og filtrer saften ved at samle den i en skål; tilsæt to spiseskefulde olie og bland godt med en gaffel for at blande ingredienserne.

På dette tidspunkt hældes omkring halvdelen af saucen over kødet og dækker det jævnt. Lad det hvile i denne marinade i højst 3 minutter.

I mellemtiden tilsættes yderligere to skefulde olie til den resterende sauce, en dejlig knivspids salt, en peber og et par dråber Worcester, bland alt ved at slå med en gaffel, indtil du får en godt emulgeret sauce.

Fjern kødet fra marinaden, tør det hurtigt med køkkenpapir, og læg derefter kluden pænt på en serveringsskål; krydre kødet med to skefulde krydderier og server tilberedningen med den resterende sauce anbragt i en lille skål.

Hvis du vil, kan du pynt fadet med skiver purre og en citron placeret i midten og med en julienne af hvide og grønne blade, også af purre, omkring kødet.