Forberedelse af Schwarzwaldkagen
Sæt alle ingredienser, der er angivet på arbejdsfladen, og begynd at forberede kakaosvampkagen.
Læg æggene i en skål, tilsæt sukkeret og slå dem, indtil blandingen er oppustet og skummende.
Sigt melet med stivelse og kakao og hæld dem derefter i æg- og sukkerblandingen, omrør forsigtigt fra bunden op med en spatel eller en træske.
Hæld blandingen i en 24 cm metalring. Niveau med en spatel og bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25 minutter.
Pisk fløden med flormelis og lidt Kirshc og læg den derefter i køleskabet i den koldeste del.
Ingredienser og tilberedning af sirupen
- 200 ml vand
- 100 g granuleret sukker
- 100 ml kirsebærbrandy
I mellemtiden skal du forberede sirupen: hæld vandet i en gryde, tilsæt sukkeret, kog i 2-5 minutter, og tilsæt derefter kirsebærbrandy. Sluk for varmen, og lad den køle af.
Ingredienser og tilberedning af kirsebær- eller surkirsebærsauce
- 300 g friske kirsebær eller sure kirsebær
- 1/2 glas vand
- 50 g pulveriseret sukker
- Skal af en citron
Hæld kirsebærene i en gryde, tilsæt vandet, flormelis, citronskal og kog på svag varme i ca. 15 minutter og lad det køle af i en skål.
Sort skov kage topping
Skær svampekagen i 2-3 lige store skiver med en langbladet, godt slibet wienerbrødskniv.
Læg den første skive med svampekage på en dejlig serveringsbakke, drys den med Kirsch-likør ved hjælp af en pensel, fyld den med chokolademousse, kirsebær eller surkirsebær og flødeskum.
Tilsæt den anden skive med svampekage, drys den jævnt med den tidligere tilberedte sirup og spred derefter kirsebærene, flødeskummet indtil stive toppe.
Luk kagen med den tredje skive. På dette tidspunkt skal du fortsætte med udsmykningen.
Du kan være interesseret i: Tærte med ferskner i sirup og fløde
Spred cremen på kagen med spatlen, plan den på overfladen og langs kanterne.
Komplet ved at dekorere overfladen på den tredje disk med flasker med fløde og mørke chokoladeflager, skiftevis med friske eller dåse kirsebær.
Fordel mørke chokoladeflager eller krøller selv på kanterne af Schwarzwald.
Drys det med kakao, dekorér det derefter med masser af chokoladeflager, nogle tyndere andre tykkere.
Til sidst dekorere med friske kirsebær eller kirsebær i sirup.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Når den er færdig, lad sortskovskagen stivne i en halv time i køleskabet inden servering.
Server den skivede kage på plader med sigtet kakao og et par dråber smeltet chokolade.
Råd
Black forest-kagen skal opbevares i køleskabet under en glasklokke og indtages senest inden for 3 dage.
Hvis du tilbereder denne dessert, kan du også bruge kirsebær i sirup eller surkirsebær i sirup og erstatte kirsch med maraschino.
Af sort skov kage der er mange versioner, og en af disse varianter bruger en chokolademousse som topping i stedet for flødeskum.
Ingredienser og tilberedning af chokolademousse
- 150 g mørk chokolade
- 90 g kakao
- 225 g æggehvide
- 75 g granuleret sukker
- 54 g smør
Smelt chokolade, kakao og smør. Pisk æggehviderne stiv med sukkeret og bland med chokoladen.
Nysgerrighed
Schwarzwaldkagen, la Schwarzwälder Kirschtorte, er en sød stamme fra det bjergrige område med samme navn i det sydvestlige Tyskland, også berømt for produktionen af dets karakteristiske kirsebær. Kagen bærer navnet til ære for Josef Keller kokken, der først forberedte den og videregav den originale opskrift til sin samarbejdspartner, August Schaefer, og derefter til sin søn.
Fotogalleri Black forest cake
