Der klargøring af butterdej det er lidt besværligt. Det er tilstrækkeligt at sige, at det skal behandles 6 gange, og ofte bruges de færdige, der findes i køleskabsdiskene i supermarkederne. Hvis vi vil forbered det derhjemme, det her opskrift er rigtigt for os.
Fremgangsmåde til hjemmelavet butterdej
- Sigt melet, og læg det i en bunke på et wienerbræt. Lav et centralt hul, tilsæt vandet, saltet og arbejd kort, indtil dejen er godt blandet.
- Dann en kugle, graver overfladen med korsets tegn, læg dejen i en melet skål, dæk med en klud og lad den hvile på et køligt sted i 30 minutter.
- I mellemtiden skal du arbejde med smørret og give det form som et rektangel.
- Pak det i plastfolie, og læg det i den mindst kolde del af køleskabet.
- Genoptag pasta og med en kagerulle ruller et firkantet ark på ca. 30 cm ud på hver side.
- Fjern smørret fra køleskabet, læg det mellem 2 ark folie, blødgør det lidt med en kagerulle og placer det derefter i midten af dejen.
Sådan bearbejdes shortcrust wienerbrød
- Første runde - Fold de 4 hjørner af wienerbrødet ind i midten af smøret, og rul dejen forsigtigt og hurtigt, indtil du får en strimmel på ca. 60 centimeter lang.
- Anden runde - Efter ca. 15 minutter rulles dejen ud ved at folde arket i 3 dele som en bog; Vend den over den anden og rul den ud igen i 60 centimeter lang.
- Fortsæt på denne måde op til den sjette runde pasta.
- Intervaller, den tredje og fjerde placer altid pastaen i køleskabet i 30 minutter.
- Efter den sjette runde blev butterdej er klar til brug.
Anbefalede opskrifter
- Puffedej med nutella
- Rustik tærte med prociutto og ost
