Forberedelse af cantaloupe parfait fliser
For at forberede denne typiske sommerdessert har du brug for en gul cantaloupesort moden på det rigtige sted og sød.
Rens først melonen med en fugtig klud, og del den derefter i to.
Fjern frøene og filamenterne med en ske.
Skær melonen i skiver.
Skræl dem og reducer dem til grove og vejede stykker.
Hæld melonstykkerne i blenderkanden og blandede knive ved maksimal hastighed, indtil du får en cremet puré (hvis der er et par større stykker tilbage, lad det være endnu mere dekorativt).
Adskil æggeblommer fra de hvide. Pisk æggehviderne stive og faste, og læg dem i køleskabet.
Du kan være interesseret i: Semifreddo med melon og yoghurt
Pisk æggeblommer med sukker i en anden ret stor og rummelig skål, indtil blandingen er skummende og homogen.
Hæld melonpuréen i æggecremen ved skeer og bland forsigtigt, indtil den er helt absorberet.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Pisk den meget kolde fløde med en elektrisk piskeris og inkorporer den med lodrette bevægelser til ægcremen og melonpuréen.
Fjern på dette tidspunkt æggehviderne fra køleskabet, tilsæt dem til blandingen altid i skefulde og bland dem forsigtigt for ikke at demontere dem med lette bevægelser og fortsætte fra bund til top.
Hæld alt i forme eller kopper eller i en rektangulær form, jævnet med en kagespatel.
Dæk formen med foliepapir, og læg den i fryseren i mindst 7-8 timer.
Fjern melonflisen lige før servering fra køleskabet.
Nedsænk formen i et par sekunder i varmt vand, og overfør semifreddo til en serveringsbakke.
Dekorer flisens overflade og kanter med melonskiver.
Server flisen på bordet skåret i skiver ledsaget af skiver melon og måske endda med en fremragende creme af melon eller meloncello likør.
Rådgivning og nysgerrighed
Hvis du har nogle resterende fliser, skal du lægge den tilbage i fryseren straks pakket ind i et ark folie. Hvis du gør det, undgår du at skulle passere det igen i varmt vand, når du har lyst til det.
Til fremstilling af denne typiske sommerdessert kan du også bruge gul eller hvid melon, men ved, at dens smag vil være mindre stærk.
Det cantaloupe melon, umiskendeligt for sin ru eller nettede skorpe, for sin gul-orange papirmasse, i modsætning til andre melonsorter, er det en mad, der er god for helbredet, og som takket være tilstedeværelsen af beta-caroten også er nyttig til at fremskynde og forlænge tan.
Fotogalleri med semifreddo opskrifter
