Forberedelse af sablée pasta
Der sablée pasta det er en pasta, der er egnet til fremstilling af kiks, frugtterter, marmelade og andre typiske tørre slik.
Træk først æggene ud af køleskabet mindst 1 time før dejen tilberedes, de skal have stuetemperatur for at få en sand og smuldrende dej.
Skær smøret i terninger.
Tag en skål eller en terrin og sigt først melet til kager.
Lav et hul i midten af melet, og læg stykkerne af smør og flormelis på det.
Ælt kun kun med fingerspidserne.
Når smør, mel og sukker er godt blandet, tilsættes æggeblommer.
Ælt alt, indtil du får en glat og homogen dej.
Dann et dejligt brød, og pakk det derefter i et ark foliepapir, eller luk det i en gennemsigtig madpose.
Sæt sablée-wienerbrød i køleskabet og lad det hvile i 1 time.
Efter den angivne tid skal du fjerne pastaen fra køleskabet.
Mel arbejdsfladen let, læg sablédejen på den, og efter at du har fladt den ud med dine hænder, skal du rulle den ud med en kagerulle ved at trække i et ark et par millimeter tykt, homogent og glat.
Du kan være interesseret i: Kvædejam
Sablépastaen er klar til brug.
Hvis du vil forberede en tærte, smøre et bageplade med en smør og let mel, skal du fjerne dejen, der kommer ud fra kanterne, stikke bunden med en gaffel tænder inden påfyldning, fyld og bag ved 180 grader i ca.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Hvis du derimod ønsker at lave kiks, skal du altid rulle et dejlag omkring en halv centimeter tykt ud og ved hjælp af formene skære mange kiks ud, som du placerer på en grill foret med bagepapir, og som du bages i den forvarmede ovn ved 180 ° i 10-12 minutter.
Med sablédejen kan du også forberede julekager i form af et juletræ dekoreret med farvede koraller, eller du kan forberede Befanas strømpe med Nutella.
Råd
At få en sablée pasta smuldret, og som det smukke sandede navn antyder, skal smørret være koldt og blandes med mel i begyndelsen i modsætning til, hvordan den klassiske dej til shortcrust tilberedes.
Tilberedningen af dejen skal være hurtig for at undgå at få en hård og for kompakt dej og for at undgå, at gluten slipper ud.
Nysgerrighed og anvendelser
På italiensk kaldes sablée pasta sandpasta på grund af sin karakteristiske sandlignende konsistens. Dette wienerbrød er en variant af shortcrust wienerbrød, det er mere smuldret og rigere, især velegnet til at blive fyldt med vanillecreme og frisk frugt. Det er også fremragende til at forberede små kiks til servering med te eller til at lave kiks dækket af chokoladeglasur.
Sablée pasta fotogalleri
