Det Peberrod, kendt som peberrod, peberrod eller ramolaccio, er en meget gammel vintergrøntsag, der er let at dyrke i meget store marker, i køkkenhaven og endda i meget dybe potter.
Generelle egenskaber ved peberrod - Armoracia rusticana
Peberrod, videnskabeligt navn Rustning rustning, er en flerårig urteagtig plante af familien af Cruciferae, hjemmehørende i Central- og Østeuropa, dyrket hovedsageligt i Nordamerika og Asien til madforbrug af sine balsamiske rhizomatøse rødder med en sød-krydret smag.
Den underjordiske del af peberrodsplanten er en taproot stor, kødfuld og knasende, hvid i farve, der i fuld udvikling når en længde på mellem 40-60 centimeter. Roden til peberrod er den mest værdsatte del af planten for sin karakteristiske søde smag og på samme tid let krydret.
Der luftdel af peberrod, efter 2 års levetid er det en tyk busk dannet af blade, der er mere end 70 cm lange.
Det blade basale er store, har en ovalformet aflang form og takkede margener, mens de apikale er meget mindre og let tænder. I blomstringsperioden vises der blandt de lysegrønne blade lange cylindriske og læderagtige blomsterstængler, der bærer adskillige små blomster samlet i racemiske blomsterstande.
DET blomster af peberrod som mange andre planter i samme familie har kronbladet dannet af små hvide kronblade og lange gule støvdragere.
DET frugtersom i de andre sorter af Cruciferae er de lange, fladede, knuste bælg, der indeholder mange små frø mørk i farve.
Blomstrende peberrod: planten blomstrer i forår-sommerperioden.
Peberrodsdyrkning
- Eksponering: Peberrodsplanten, selvom den udvikler sig ganske godt i delvist skyggefulde områder, foretrækker fuld sol især i de nordlige regioner. Det elsker det milde klima, men tåler også det kølige.
- Jord: For at kunne producere lineære taproots skal dyrkningsjorden være godt bearbejdet, løs, blød og frem for alt godt drænet. I kompakt, stenet eller lerjord producerer peberrod deformerede og revnede rødder. Fugtig jord er kun nødvendig i tørre perioder for at undgå angreb af irriterende biller, der angriber bladene, forårsager alvorlig skade på afgrøden.
- Vanding: i vinter-foråret er peberrodsplanter tilfredse med regnen, mens de om sommeren skal overrisles tidligt om morgenen eller efter solnedgang for at undgå overdrevent vandtab gennem bladene i de varmeste timer på dagen. Når du vander planterne, skal du passe på ikke at våde bladene, eller at vandet stagnerer i jorden.
- Befrugtning: selvom det ikke kræver en jordrig nitrogen, er det god praksis at begrave organisk gødning eller kompost i dyrkningsjorden for at sikre alle de næringsstoffer, der er nødvendige for rodvækst. Et overdrevent indtag af kvælstofgødning forårsager revner i rødderne.
Dyrkning af peberrod i potter
Hvis du også ønsker at dyrke dette på en altan eller terrasse, er det godt at specificere, at potten skal være dyb og bred for at favorisere den normale udvikling af roden og bladene; jorden skal være frugtbar og løs; For at sikre dræning af vand fra kunstvanding anbefales det at placere et lag af dræningsmateriale i bunden af potten.
Du kan være interesseret i: Wasabi - Wasabia japonica
Multiplikation af peberrod - Armoracia rusticana
Peberrodsplanten reproducerer sig med frø om foråret og lettere ved opdeling af tuerne eller jordstænglen i efterårs-vinterperioden.
Opdelingen af rhizomet praktiseres ved at tage dele af roden, der har udsendt små knopper. Rhizomstykkerne er begravet i et løst, blødt og godt drænet substrat.
Såning af peberrod
Den mest egnede sæson til såning er sidst på foråret, eller når faren for natfrost definitivt afværges. For at opnå peberrodshøst i næsten hele året kan såning ske gradvist hver 15-20 dag i betragtning af den høje og meget lave spireevne hos frøene, der udsender de første blade efter 7 dage i enhver sæson.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Frøene placeres i huller omkring 10 cm dybe, 25 cm fra hinanden på rækkerne og 50 cm mellem rækkerne for at sikre den nødvendige plads, der kræves af udviklingen af bladene, som kan danne klumper, der er mere end 70-80 cm høje.
Hvis såningen sker ved udsendelse, skal peberrodsplanterne tyndes: de mest kraftfulde transplanteres på samme tid i jorden eller endda i potter, mens de mere skrøbelige skal fjernes.
I regionerne i Norditalien udføres normalt såning i et beskyttet såbed ved hjælp af honningkagebeholdere og specifik jord. Såbedet placeres et varmt sted for at lette spiring af frøene, og så snart klimaforholdene bliver gunstige, genopfyldes de nye frøplanter.
Plantning eller plantning
Peberrodsplanterne skal plantes permanent om foråret i en afstand på 50-60 cm mellem rækkerne og mindst 30 cm mellem den ene plante og den anden.
Peberrodshøst
Samlingen af peberrodsrødder udføres om efteråret før natfrost og fra det andet år efter plantning. Hvis høsten forventes, vil de spiselige rødder af peberrod være mindre, mindre saftige og mindre stærke og krydret i smagen.
Konservering af peberrod
Efter høst spises peberrodets rødder eller jordstængler friske inden for en uge, og for at forhindre dem i at miste turgor og knasende, skal de pakkes ind, når de er renset for bladene og jorden, i fugtige klude og opbevares et køligt og mørkt sted eller lægge rødderne i en kasse og skifte dem med lag halm.
For at bevare peberrod i længere perioder kan du også bruge frysning i fryseren: Efter at have vasket rødderne grundigt tørrer de og lukker i madposer. Den mest berømte anvendelse af peberrod vedrører tilberedning af peberrodssauce, en sauce med en meget intens smag, ideel til både kogt og ristet kød.
Indavl med peberrod
Radise eller peberrod er meget krævende for næringsstoffer og dyrkes normalt i begrænsede plotter uden tilknytning til andre planter, selvom den sikkert kan gå forud for eller følge de mest almindelige vegetabilske afgrøder. Hvis du har til hensigt at starte dyrkning i jord, hvor andre afgrøder er til stede, er det godt at vide, at det drager fordel af forbindelsen med artiskokker, roer, roer, gulerødder, selleri, endiv, spinat, bønner, bredbønner, melon, persille, ærter og tomater. Hvis du ønsker at få et produkt med en mindre krydret smag, skal det kombineres især med bladsalat.
Opdræt skal undgås
Peberrod må ikke dyrkes i nærheden af courgette, kartofler, broccoli, kål og kervil.
Skadedyr og sygdomme i peberrod eller peberrod
Det er en ret rustik plante, der ikke er særlig modtagelig for svampesygdomme, selvom den frygter rodrot og hvid skimmel. Blandt dyreparasitterne angribes de unge blade imidlertid af bladlus, af nogle insekter som altica. grillotalpa, den hvide flue, den natlige og endelig de ømme skud er bytte for snegle og snegle.
Kurer og behandlinger
For at udvikle sig bedst kræver peberrod hyppige cykliske vedligeholdelsesmetoder som:
- eliminering af ukrudt for at forhindre dem i at trække de nødvendige næringsstoffer til udvidelsen af rødderne;
- mulching med halm, når vejrforholdene er ugunstige, f.eks. i tilfælde af frost og sne;
- beskyttelse og bekæmpelse af parasitter og landdyr med hormonfælder baseret på ølbrug af barrierer i bunden af hovedet lavet med aske, majsmel eller knust ægskaller.
- moderat og hyppigere vanding, når klimaet er for varmt og tørt til at forhindre angreb af altica.
Sort radise - Peberrod
Blandt de mange italienske og udenlandske sorter er de mest kendte: Ruslands hvide, Kinas Rosa, Münchner Bier, den hvide i Strasbourg, den runde sorte om vinteren og også den runde hvide om sommeren, nogle med mere krydret, andre med en bestemt mere delikat smag.
Anvendelse af peberrod
Alle dele af peberrod er spiselige.
Bladene høstet, når de stadig er ømme, kan spises rå i blandede salater, mens de mere læderagtige kan sauteres i en gryde med hvidløg, olie og chili eller med andre grøntsager til forberedelse af fremragende supper og igen som fyld til salte tærter.
Taproot-rødderne, der ligner gulerødder, er de mest anvendte og værdsatte dele af peberrodsplanten til mad, især til oprettelse af en krydret sauce, peberrodssauce, fremstillet af peberrod med tilsætning af eddike og brød (brødkrummer eller krummer), der er fremragende at ledsage kød, fisk eller grøntsagsretter.
Peberrod kan spises rå revet eller skives i julienne strimler.
I nogle italienske regioner er den friske rod revet og brugt til at tilberede en skarp og let skarp sauce serveret med kogt kød, snacks og blandede grill.
I det lucanske køkken bruges den revne og kogte peberrodsrod til fremstilling af en karakteristisk æggekage, der er berømt med navnet rafanata fra Matera.
Peberrod har også stærke medicinske egenskaber, der er kendt siden oldtiden.
Nysgerrighed
Peberrod har flere almindelige navne, der varierer fra land til land: ramolaccio, rorippa rusticana, tysk peberrod, peberrod. I henhold til gamle tyske og italienske folkemusikstraditioner er peberrod den plante, der gør øjnene lysere og lysere, da det får dem til at rive, når de rives.
Peberrods fotogalleri
