Det skalotteløg, videnskabeligt navn Allium ascalonicum, er en pæreformet familie af Liliaceae. Indfødt i Centralasien, hvor planten vokser i en rustik tilstand, især gradvist har den spredt sig til det østlige Middelhav og til Europa. I Italien dyrkes denne to-årige cyklusplante som løg og hvidløg i næsten alle regioner.
Shallot er en flerårig plante, der dyrkes som en etårig mad. Det pære den har en langstrakt afrundet form (fusiform), 2-3 cm bred og med en gennemsnitsvægt på ca. 25 gram, den er udvendigt dækket af en tunika med papir-konsistens og er sammensat eller dannet af 2-3 fedter, der er lukket i et enkelt kabinet og som bruges til vegetativ eller agamisk formering af skalotteløg. Pulp er sød og duftende med en mere udtalt og gennemtrængende smag end løg.
Luftdelen af planten er kun dannet af basale, lineære, spidse grønne blade, der er ca. 30 cm lange.
Blomsterstanden er paraplyformet sammensat af meget små blomster og er meget ens
DET frø de er små og sorte.
Sjalotdyrkning - Allium ascalonicum
- Eksponering og klima: skalotteløg er en ret rustik plante, der elsker lyse og solrige steder. Til udviklingen af bladene har det brug for et ret koldt klima, mens det for at løgene skal vokse foretrækker et varmere klima.
- Jord: det foretrækker sandede, velopløste jordarter, i gennemsnit rig på organisk stof med en pH mellem 6 og 7,5. Overdreven alkalisk eller sur jord medfører alvorlige ubalancer i udviklingen af pærerne. Det tåler heller ikke for lerholdige og kompakte jordarter, da de kan blive udsat for vandstagnation.
- Befrugtning: skalotteløg drager fordel af organisk gødning, der er fattig med nitrogen (N) og rig på fosfor (P) og kalium (K). Især øger et højt kaliumindhold ud over at stimulere pærerne til at forstørre planternes modstand mod svampesygdomme, mens et højt nitrogenindhold stimulerer produktionen af blade for meget på bekostning af pærernes udvikling.
- Vanding: ligesom alle de andre pæreplanter kan sjalotten ikke lide fugtig jord, så vanding skal være moderat, kun udført, hvis klimaet er for tørt og helst tidligt om morgenen. I en jord, der er gennemblødt i vand eller for kompakt, øges risikoen for pærefrugt betydeligt.
Du kan være interesseret i: Ornamental hvidløg - Allium aflatunense
Multiplikation af skalotteløg
Multiplikationen af skalotteløg finder sted med frø og ved såning af separate sunde og kraftige fedter valgt blandt dem fra den foregående høst,
Såning af skalotteløg
Der såning Broadcasting i den fulde have skal ske om foråret ved at distribuere frøene i den velbearbejdede jord på ca. 1,5 cm dybde. Efter såning komprimeres jorden og vandes rigeligt. Frøene begynder at spire, når jorden når en temperatur på 18-30 ° C. Under optimale miljøforhold tager frøets spiring mindst en måned. Når skalotteløgplanterne kommer ud fra jorden, skal de lade sig styrke og derefter udtyndes til 15 cm fra hinanden.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Multiplikation af skalotteløg ved opdeling af pærerne
fedter plantes adskilt fra hinanden, så hvis de sælges i klumper, skal de opdeles på forhånd. Den optimale plantetæthed kan variere afhængigt af sorten og dyrkningsmiljøet: de bedste resultater opnås ved at begrave nogle få centimeter pærer med en gennemsnitlig vægt på 15-20 gram justeret i en lige linje i en afstand på ca. 10-15 centimeter en fra den anden med rækker på 40-55 centimeter fra hinanden (også afhængigt af de mekaniske midler, der er tilgængelige til lugtning), med en samlet tæthed på 13-20 planter / m2. Til plantning er der brug for ca. 25-40 kg pr. Ara, i betragtning af at 1 kg løg er ca. 35-40 løg med en kaliber på 25-30 mm. Pærens spids skal placeres opad, lige under jorden.
Hvis skalotteløg, der er plantet sidst på efteråret, udsættes for en lang, mild vinter, kan der forekomme en intermitterende vækstperiode, der øger antallet af vegetative pletter på pæreoverfladen. Skalotteløg plantet om foråret har derimod en mere ensartet vækst og producerer større løg.
Plante
Plantningen af skalotteløgdyrkning som løg udføres på forskellige tidspunkter om foråret eller efteråret, afhængigt af klimaet i regionen, på en jord, der er blevet grundigt bearbejdet selv det foregående år. Pærerne implanteres med apex p-punktet opad i hullerne omkring 4 cm dybe, 15 cm fra hinanden på rækkerne og 20-30 cm mellem rækkerne. Plantede skalotteløg kan producere mere vegetative pletter på pæreoverfladen, mens de, der plantes om foråret, generelt også vokser mere jævnt og producerer større pærer.
Indavl og rotation
Shallot-dyrkning kan skiftes med tomater, kartofler, peberfrugter og kål og kombineres med gulerødder, cikorie, salat eller andre typer salater.
Skalotteløg høst
Høst af løgene sker generelt i de aftagende månefaser og på forskellige tidspunkter baseret på den tilsigtede anvendelse, normalt fem til seks måneder efter såning. De udryddes fra jorden, når bladene er fuldstændigt gulnede og jorden er tør. De får lov til at tørre i solen direkte på jorden. Til nyt forbrug kan de høstes trinvis, mens de er bestemt til opbevaring mod midten af juli.
opbevaring
Skalotteløgsløgene, når de er ryddet af jorden, skal samles i klaser og opbevares i flere måneder (7-9) på et køligt, tørt sted væk fra varme og fugtighed. Når de er skrællet i køleskabet, kan de dog opbevares i højst 2-3 dage lukket i en æske eller pakket ind i folie for at bevare aromaen og for at forhindre andre fødevarer i at absorbere lugt.
Skalotteløg skadedyr og sygdomme
Skalotteløg er modtagelige for svampe- eller kryptogame sygdomme, faktisk er de ligesom andre pæreplanter bange for rodrot, grå skimmel (Botrytis cinerea), meldug eller meldug og dunskimmel. Blandt dyreparasitterne er det udsat for angreb fra løgfluen, larverne fra trips. Blandt de bakterielle sygdomme er dens virkelige fjende Xanthomonas, en mikroorganisme, der forårsager pletter og læsioner på bladene, der hurtigt tørrer op og planten dør.
Kurer og behandlinger
Skalotteløg som løg og hvidløg kræver periodisk luge, da de konkurrerer med ukrudt. I regioner, hvor natfrost er hyppig, tilrådes det at beskytte pærerne ved at bære halm, mens det i særligt fugtige eller regnfulde tilrådes at lade pærerne være fri fra jorden i ca. halvdelen af deres længde for at undgå risikoen for rådnende.
Anvendelser
Skalotteløg bruges i køkkenet til at smage salater, supper, til at forberede første og andet kursus, rustikke tærter eller til at lave Béarnaise Bordeaux sauce. Selv de yngste og mest ømme blade kan bruges til at smage forskellige retter som erstatning for purløg til at smage søde og krydrede friske oste.
På grund af deres aroma bruges løg i vid udstrækning i det franske køkken, især til ledsagelse af Saint-Jacques skaller eller coquilles, østers og fisk.
Kalorier
Sjalot er en mad med lavt kalorieindhold, faktisk giver 100 gram kun 72 Kalorier.
Varianter af skalotteløg
Ud over den almindelige skalotteløg, Allium ascalonicum, også kaldet skalotteløg, er der andre sorter af skalotteløg, der adskiller sig fra hinanden ved farven på de ydre kapper (purpurgrøn, rød, rødbrun, rosenrød, lilla, gul, grå og hvid) for deres form (sfærisk, afrundet og langstrakt) og deres smag.
- Jersey sjalott, en sort, der producerer en kort og hævet pære, hvis pinkfarvede papirkuvert dækker den vene papirmasse med en let krydret smag. Dyrket i Emilia Romagna.
- Griselle eller Grisor, den grå eller almindelige skalotteløg, lille med en langstrakt form, grå hud, lilla hoved, fast og krydret papirmasse.
Skalotteløg med kyllingelår, har en langstrakt form og en gylden hud som rødbrune løg. - Romagna skalotteløg, en BGB-sort med lange rødder, langstrakt kolbeform, gylden hud. Den er blevet dyrket siden begyndelsen af det tyvende århundrede i områderne mellem Faenza, Forli og Imola.
- Fransk skalotteløg, échalote, en rødbrun sort med en let aflang form.
Fotogalleri Skalotteløg og løg
