Det Kinakål eller Pak-Choi det er en bredbladet grøntsag, der let kan dyrkes i haven, i potter på terrasser og altaner i løbet af forår-sommerperioden.
Karakteristika for kinakål eller Pak-Choi
Det kinakål også kaldet Bok-Choi er en årlig eller toårig bladgrøntsag af familien af Brassicaceae hjemmehørende i Kina og bredt dyrket i næsten alle asiatiske lande. I Italien er den i modsætning til hvidkål, sortkål, blomkål, savokål og andre korsblomstrede arter kun blevet dyrket og markedsført i et par år til mad på grund af dens næringsrigdom og dens mange gavnlige egenskaber.
Kinesisk kål har korte og knebede rodrødder, hvorfra en stor mængde sekundære eller utilsigtede laterale rødder stammer.
i modsætning til de andre korsblomstrende planter udvikler den sig til dannelse af lodrette rosetter, der er rige på adskillige blade omkring 30-40 cm lange, understøttet af tykke petioles omkring 10 cm brede med meget tydelige grønlige hvide ribben og ligner dem af selleri.
Det blade i den øverste del er de bredere med en tykk side, forskellige årer med cremet hvid farve, farven på bladene på kinakål varierer fra lysegrøn til mørkegrøn afhængigt af sorten. Pak-Choi-bladets struktur er lige så kødfuld som ribbet chard; smagen, selv lidt bitter, er delikat i ganen, lugten, der kommer specielt under madlavning, er i stedet behagelig i modsætning til andre sorter af korsblomster.
I det andet leveår producerer den kinesiske kålplante en blomsterpil, der er typisk for brassicas.
Dyrkning af kinakål eller Pak-Choi
Kinakål kan, i modsætning til andre typisk vinterkål, også dyrkes i det sene forår og sommer.
- Eksponering: det Bok choi selvom det udvikler sig godt delvist skyggefulde steder, foretrækker det ensomme og solrige steder. Det elsker det fugtige klima, tåler kulden diskret, men frygter frosten.
Den optimale gennemsnitlige daglige temperatur til dannelse af hovedet er omkring 14 ° C. - Jord: selvom den tilpasser sig enhver form for jord, foretrækker den mellemstruktureret jord, løs og rig på organisk stof, godt drænet og med pH-værdier mellem 6 og 7.
- Vanding: vanding skal være regelmæssig for at jorden altid skal være fugtig og frisk, men lade den tørre mellem den ene vanding og den næste. Kinakål skal overrisles i hele sin vegetative cyklus, fordi uregelmæssig vandforsyning påvirker væksten og kvaliteten af planterne. Vanding skal være hyppigere i sommerperioden og skal også udføres i efterårsperioden i tilfælde af tørke. Planterne, hvis de dyrkes i lang tid i tør jord, bliver træagtige og med en meget mere intens smag.
- Befrugtning: det er en grøntsag, der på grund af sin vegetative cyklus er kort, ikke kræver befrugtning under dens udvikling og dannelse. Dyrkningsmediet skal beriges inden plantning i forberedelsesfasen med gødning eller kompost og en lille procentdel af mineralsk superphosphat og kaliumsulfat. For at kompensere for kvælstofmangel vil det være tilstrækkeligt at plante kinakål i jorden, der tidligere blev dyrket med agurk eller courgette.
Du kan være interesseret i: Sortkål - toscansk kål
Dyrkning af kinakål i gryder
Denne sunde grøntsag dyrkes let selv i store og lave potter, da rodvæksten er langsom og lav til jorden. Underlaget skal være friskt, fugtigt, rig på næringsstoffer og skal holdes konstant fugtigt gennem den vegetative cyklus. Inden for et par uger opnås unge planter, der er egnede til at blive spist rå, og først efter ca. 30-40 dage kan de fuldt dannede tuer høstes. For at forlænge produktionstiden kan bladene høstes, når de vokser uden at roddrive planten fra jorden.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Multiplikation af kinakål
Den kinesiske kålplante reproducerer med frø.
Såning finder sted i slutningen af vinteren til forårshøsten og i slutningen af foråret til sommerhøsten.
Multiplikation med frø
Der såning det udføres i såbed eller udsendes direkte derhjemme. Kimplanterne, der er født ved spiring i frøplanter, skal så snart de er tilstrækkeligt plantes permanent i potter eller i jorden. Hvis såningen på den anden side er blevet udført i åben grund, fortsætter vi med at tynde dem ud i de områder, hvor de er tættere pakket, hvilket eliminerer de mere skrøbelige. For at opnå flere afgrøder kan såning af kinakål ske med intervaller på 15-20 dage.
Inden for et par uger får vi allerede unge planter, der er egnede til at blive spist rå; efter ca. 30 dage vil vi dog have de formede tuer, der er egnede til madlavning. Hvis vi vil, kan vi så Bok choi med intervaller på 15-20 dage eller dyrke et stort blomsterbed og derefter opbevare grøntsagerne groft skåret og anbragt i fryseren til brug i løbet af månederne.
Transplantation
Transplantation af kinesisk kålplanter opnået ved såning i frøplanter skal plantes med alt jordbrød, der ombryder rødderne i variabel afstand alt efter sorten og den vegetative udvikling. I gennemsnit skal kimplanterne plantes i velbearbejdet jord beriget med organisk stof i forberedelsesfasen i en afstand på ca. 40 cm på rækken og mellem rækkerne. En tæt plante undgår vækst af ukrudt.
Rotation
Dyrkning af kinakål kan skiftes med agurker og aldrig i det samme land, hvor grøntsager af samme familie er blevet dyrket, såsom savokål, kål, blomkål, broccoli-kål, Bruxelles-kål, majroe. For at opnå god høst tilrådes det også ikke at dyrke dem i samme land to år i træk.
Skadedyr og sygdomme i kinakål
Pak-choi er en hårdfør plante, der lider af rodrot, hvis jorden ikke er godt drænet. og meldug eller hvid sygdom, hvis klimaet er for fugtigt. Det frygter angreb af snegle, der er grådige efter de mest ømme blade og knopper, og med hensyn til dyreparasitter frygter den: kål, kålflue, snegle, bille, mamestra eller noctua, agrotid osv.
Kurer og behandlinger
Beskyt kinesiske kålplanter mod angreb af snegle med aske eller papkraver. Ukrudts- og brændende planter inficeret med svampesygdomme. Udfør periodisk ukrudt for at forhindre ukrudt i at trække de essentielle næringsstoffer til korrekt udvikling af tuerne. For at beskytte forårsafgrøder mod natfrost skal du lave en basisk barkflis med halm eller tørre blade. Desuden skal de unge Pak-choi-kimplanter beskyttes med ikke-vævet stof, mens de er i regioner, hvor foråret regner særlig meget.
Høst af kinakål
Pack-choi kan høstes trinvis i hele dets vegetative cyklus. De mest ømme blade, der skal spises friske og rå i salater, opsamles når som helst, mens høsten af hele planten skal ske efter ca. 40 dage fra spiring, fra oktober til midten af november, eller når bladene, der danner rosetten, er godt udviklet og godt presset til hinanden. De mere ømme blade, såsom salat, skal skæres 2-3 cm fra jorden, mens de er omkring 35 cm høje på ca. 5-7 cm eller fjernes fra jorden.
Konservering af kinakål
Efter høst kan kinakålene opbevares i køleskabet i mindst 2 uger pakket i en madpose eller endda i papir for at forhindre, at kondens forårsager nedbrydning. For at holde dem i flere måneder skæres kinakål normalt i stykker, vaskes grundigt, tørres og placeres i fryseren. Alternativt kan de blancheres i 2 minutter, drænes og derefter fryses.
Anvendelse af Pak-choi og hvordan man tilbereder det
Som allerede nævnt kan de unge blade af denne velsmagende bredbladede grøntsag bruges rå i blandede salater og, ligesom bladene fra den bagte belgiske endiv, med en fyldning af friske oste eller marineret eller konserveret i saltlage med løg og hvidløg. De mere udviklede hoveder skulle derimod spises kogte: sauteret som spinat, i æggekage, rustikke tærter, supper, minestrone eller med pasta og ris. Kinakål er også fremragende i ovnen parret med bacon og løg.
Madlavning er afgørende for at blødgøre de hårdeste blade og få dem til at miste deres bitre smag (minder om cikorie), som er desto mere intens, jo længere høsten er forsinket.
I oprindelseslandene anvendes denne grøntsag i vid udstrækning til fremstilling af Chowmein en typisk skål med en aromatisk smag blandet med løg, hvidløg, ingefær, chili, soja og tomatpulp. Også i det orientalske køkken bruges Pak-choi som en sideskål til krydrede kødretter.
Den delikate smag, behagelige aroma og fremragende fordøjelighed gør kinakål til en grøntsag, der er egnet til indtagelse af dem med langsomme fordøjelsesproblemer, ældre og børn. Derudover er den på grund af sin rigdom i fiber velegnet til bekæmpelse af forstoppelse, på grund af fraværet af gluten er den også velegnet til kosten af cøliaki, på grund af dens lave kalorieindtag hjælper det med at tabe sig og anbefales til dem, der følger en slankende diæt.
Kalorier af kinakål
Pak choi indeholder meget få kalorier, faktisk bringer 100 gram produkt kun 19 kalorier.
En række Pak-choi
Varianterne af denne grøntsag, der markedsføres til mad, er:
- det Kinakål Joi-Choi, en kultur med lyse hvide bladkronblade og mørkegrønne læderagtige blade. Bok-choi er en hurtigt voksende og koldbestandig sort;
- det Kinakål Shanghai, dyrket hovedsageligt i Shanghai, det er en art med lysegrønne bladblader og blade;
- det Kinakål Rød Choi, sammensat af petioles og efterlader mere indre til den grønne roset, mens de mere eksterne har den øverste del af rødviolet farve som radicchio.
Pak-choi komponenter
Denne særlige cruciferous, især når den er let kogt eller spist rå, er en god kilde til B-vitaminer af vitamin A, C, K og B2. Det er rig på calcium- og kaliummineralsalte, fibre, polyphenoler, andre antioxidanter og en mængde caroten, der er endnu højere end guleroden.
Egenskaber og fordele ved kinakål
Denne særlige korsblomstrede, hovedløs som andre kålsorter er gavnlig for vores helbred:
- regulerer kolesterol i blodet;
- er godt for øjnene
- forhindrer hudpletter og bekæmper dannelsen af rynker;
- stimulerer produktionen af røde blodlegemer i blodet, derfor et fremragende middel til dem med anæmi problemer;
- har kræftegenskaber;
- regulerer tarmen og bekæmper forstoppelse;
- afgif.webpter kroppen og forsvarer den mod forurenende stoffer, der findes i miljøet
- regulerer blodsukker og er ideel til mennesker med diabetes.
Nysgerrighed
Det ægte videnskabelige navn på kinakål er det latinske navn Brassica rapa sort Chinensis, men i mange lande, især i øst, er det kendt og kaldet Bok-choy eller Beijing kål.
