L 'Belgisk endive også kendt som witloof salat det er en bladgrøntsag værdsat for sin sarte smag og let at dyrke i haven eller endda i store kasser på altanen og terrassen i huset.
Generelle egenskaber ved den belgiske endive
L 'Belgisk endive, Cichorium endivia, er en spiselig bladgrøntsag af familien af Asteraceae (Komposit) bredt dyrket i Belgien, spredt over hele verden, det er værdsat for crunchiness og smag af dets næringsrige blade.
Planten har en robust hanerod, der trænger ind i jorden til en dybde på ca. 5 cm, og efterhånden som den vokser, udsender den et bundt sekundære eller utilsigtede mælkehvide rødder lidt over et tykt hår.
Luftdelen af den belgiske endive er en tyk busk af aflange grønne blade med en læderagtig tekstur, der, når den bleges, har form af en stor cigar med velpressede cremehvide blade.
DET frø små og aflange, de er lysebrune i farve og har fremragende spiringskapacitet.
Dyrkning af den belgiske andive
- Eksponering: endive planter som cikorie og andre sorter af samme familie dyrkes steder, der er udsat for solen. Hvis du ønsker at dæmpe den bitre smag, skal de dyrkes i mørke, og i dette tilfælde trækkes de op fra jorden, klippet af grønne blade skæres ca. 2 cm fra kraven, og de bare rødder overføres til kasser, der indeholder frisk jord rig på organisk stof og opbevares i rum beskyttet mod lys for at tvinge blegningen af bladene. Hvis du derimod ønsker at efterlade afgrøden i den åbne jord i køkkenhaven, skal du binde blade af raffia og gøre dem mørkere ved at dække dem med et sort åndbart stof.
- Jord: hvad angår salat, radicchio og andre bladgrøntsager, er den mest egnede jord til dyrkning af endive den af medium tekstur, rig på organisk materiale og med en optimal pH på omkring 6-7,5. I en for kompakt jord kunne rødderne rådne på grund af vandstagnation.
- Vanding: den belgiske endiv bør regelmæssigt vandes i de tidlige stadier af dens vegetative udvikling i regioner præget af et regnfuldt klima, de endive planter er tilfredse med regn og miljøfugtighed. Generelt skal der vandes vandinger regelmæssigt, indtil der dannes buske, der er rige på blade. Derefter tynder de ud for at undgå rådne på kraven og bladene.
- Befrugtning: befrugtning af dyrkningsmediet skal ske længe før såning eller plantning. Efter bearbejdning af jorden op til 30 cm dyb inkorporeres 1-2 kg gødning til hver kvadratmeter dyrkning.
Du kan være interesseret i: Indretning af balkonen med Ikea
Dyrkning af endiv i potter
Denne lækre og sunde grøntsag kan også dyrkes i gryder. Du har brug for store og rummelige blomsterkasser eller kasser; medium tekstureret, veldrænet jord rig på organisk materiale og groft sand eller grus. Frøene sås direkte i potten i huller 15 cm fra hinanden eller plantes med alt jordbrød, der omgiver rødderne, allerede spirede kimplanter med mindst 4-5 veludviklede foldere. Jorden vandes og holdes konstant fugtig, men ikke gennemblødt med vand. I en planter, der er 80-100 cm lang og 50 cm bred, kan du dyrke omkring 10 belgiske endivplanter. Når planterne har sat flere blade, skal du afskære 1 cm fra kraven og dække sig med et mørkt ikke-vævet stof for at få endive planter med hvide blade. Alternativt skal beholderen flyttes til et mørkt sted.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Multiplikation af endiven
Denne grøntsag reproduceres ligesom andre salatvarianter efter frø.
Såning af endiven
Såningen af den belgiske endive finder sted om vinteren i frøplanter til en tidlig forårshøst og i det åbne område fra marts til august for en efterår-vinterhøst.
Før såning skal jorden bearbejdes til en dybde på ca. 30 cm; den skal beriges med gødning og derefter glattes ud. Denne proces skal udføres i slutningen af sommeren, hvis der er dyrket tomater, ærter og bønner i jorden. Det er også kun muligt at pløje, hvis jorden på den anden side tidligere har været vært for bønner, kartofler og peberfrugter.
Efter jordbearbejdning kan du fortsætte med såning, som afhængigt af dine behov kan udføres i forskellige perioder: om vinteren for endiv tilgængelighed så tidligt som foråret; i juli-august for at have en høst hele efteråret i september - oktober, hvis du foretrækker at høste afskårne ender også i vinterperioden.
Der såning direkte i det åbne felt i køkkenhaven udføres det normalt fra marts til juli-august, hvor frøene placeres i rækker med mindst 20 cm mellemrum og derefter efterlades 15 cm mellem kimplanterne. Frøene skal dækkes med et tyndt lag fin jord (generisk jord til såning kan bruges til dette formål), hvorefter de vandes i fin regn for at undgå at bevæge jorden.
Der spiring forekommer generelt 7 - 15 dage efter såning. De nye kimplanter kan kun plantes, når de har nået det fjerde - femte blad og kan styrkes, så længe klimaforholdene tillader det og under alle omstændigheder altid inden ankomsten af den første vinterkulde.
Transplantation
I begyndelsen af efteråret skæres de belgiske endivplanter med skarpe og desinficerede knive 2 3 cm fra kraven, og alle bladene fjernes (de kan bruges i køkkenet). De nøgne rødder skal trækkes op fra jorden og transplanteres på samme tid.
Transplantationen af rødderne fra belgiske endivplanter udføres i kasser, der indeholder velbearbejdet jord og som tidligere nævnt beriget med gødning eller kompost. Rødderne trænger ind i meget tætte huller (ca. 5 cm) og dybt nok til at begrave dem op til 1-2 cm fra kraven. Fyld hullerne med anden jord blandet med sand, og få det til at klæbe rundt omkring dig, komprimer med et let tryk på dine hænder.
Efter plantning vandes de endive planter for at hjælpe rødderne med at slå rod i den nye jord. Kasserne, der indeholder de endive rødder, overføres derefter til et lukket og mørkt sted, og i denne periode skal kunstvandingerne være knappe. Efter en måned fra transplantationen vil rødderne have produceret nye blade, også kaldet chicon. Hvis de er blevet opbevaret i mørket korrekt, vil de have den karakteristiske hvide farve af det hvide belgiske endive hjerte.
Blegning
Det er en dyrkningsteknik, der gør det muligt at opnå grøntsager med mere ømme, hvide blade og en mere delikat og mindre bitter smag. Bladene af planter beskyttet mod solens stråler, der ikke er i stand til at udføre fotosyntese, bliver hvide.
For at opnå planter med hvide blade (escarole, fennikel, selleri, purre) er der forskellige blegeteknikker, såsom:
Dækning, udføres på åbne markafgrøder ved hjælp af mørke klude, der ikke tillader lys at trænge ind.
Dyrkning af uigennemsigtige eller helt mørke tunnelplanter.
Bindende, består i at binde planterne, der skal bleges med raffia, så hjertet beskyttes mod solens stråler, skal denne operation udføres 2-3 uger før høst.
L 'hjemmeblegning det kan gøres ved at dække beholderen med en anden lidt større eller med en mørk klud.
Kollektion
Andiven høstes gradvist hele året afhængigt af plantningsperioden, om efteråret, vinteren og det tidlige forår.
Planterne høstes, når tuerne er velformede og bladene tæt lukket. De skæres hele 3 cm fra jorden under bladroden for at opnå et dejligt kompakt hoved dannet af hvide og sprøde blade. Efter den første høst fortsætter rødderne med at producere mindre og mindre blade, der kan skæres og forbruges.
opbevaring
Den endive, selvom den kan opbevares i køleskabet i et par uger pakket med smukt foliepapir, skal indtages hurtigst muligt for at drage fordel af dens næringsstoffer og gavnlige egenskaber. Hvis det dyrkes hjemme eller i haven, tilrådes det kun at høste det, når du vil forbruge det.
Skadedyr og sygdomme i den belgiske endive
Andiven er følsom over for nogle kryptogame sygdomme: den angribes af rust og dunet meldug. Blandt dyreparasitter frygter den bladlus, snegle og snegle, sidstnævnte er især glad for dets ømme skud.
Kurer og behandlinger
Endive kimplanter, der dyrkes i det åbne felt, skal frigøres fra ukrudt, og generelt er to ukrudt nok: den første under vækst og den anden en uge før planterne kan høstes.
Brug i køkkenet
Endive spises frisk i blandede salater; det er fremragende med citrusfrugter og fennikel; au gratin med ost è spek har en raffineret smag og er også ideel som en enkelt skål til middag.
Kalorier
Belgisk endiv er en grøntsag med lavt kalorieindhold: 100 gram giver kun 18 kalorier.
Ejendommen for den belgiske andive
Det er en sund og gavnlig grøntsag for vores krop: den er rig på vand, fibre, mineralsalte (fosfor, calcium, jern og kalium), vitamin A, C, B-vitaminer, især vitamin B9 eller folsyre og antioxidanter.
Forbrug anbefales til dem med forstoppelsesproblemer; til dem, der lider af irritabel tarm, oppustethed og overdreven flutolens eller dysbiose. På grund af tilstedeværelsen af folsyre er det en gyldig støtte under graviditet og er gavnlig for det kardiovaskulære system; for at holde blodsukkeret og kolesterol på normale niveauer. Takket være antioxidanterne er den rig på, forhindrer den cellulær aldring, hudpletter og på grund af dens lave kalorieindtag er den den ideelle mad til slankekure.
Nysgerrighed
Den belgiske endiv er en bladgrøntsag, der tilhører den samme familie som radicchio daisy og mælkebøtte og er kendt som Bruxelles cikorie eller Witloof salat. Desuden, selvom det primært dyrkes i Belgien, ifølge de store kokke, er det bedste i kvalitet og smag det, der kommer fra det franske Bretagne.
Endive fotogalleri
