Den sorte kål, kendt som toscansk kål, er en grøntsag, der værdsættes for sin smag, og for sine utallige sundhedsegenskaber dyrkes den i åben grund og også som en spiselig prydplante i rummelige potter eller blomsterbokse på altaner og terrasser.
Generelle egenskaber ved sortkål eller toscansk kål
Den sorte kål, Brassica oleracea acephala, ligesom mange andre sorter af kål, tilhører den Brassicaceae-familien og dyrkes i mange lande i Nord- og Sydamerika, Afrika, Asien, Europa og Italien for den høje næringsværdi af dets bullous blade.
Det er en bladgrøntsag med en robust rhizomatøs fascineret rod, hvorfra der genereres en oprejst stamme, der kan nå op til 1 meter i højden.
Den virkelige ejendommelighed ved denne gavnlige kål er dens lange tunge blade med lodret udvikling, der forbliver det indtil høsten.
Det blade med en aflang form og ca. 30-40 cm lange, har de ingen peduncle og er fastgjort til stilkene ved hjælp af deres prangende hvidlige hovedribbe og mange kapillærribber, der skærer hinanden, hvilket gør bladpladerne bulløse. Bladene er mørkegrønne næsten sortlige og dækket af et tyndt lag af blomstre.
DET blomster af den sorte kål er spiselige og samles i racemiske blomsterstande, der udvikler sig ved bunden af bladakserne, og fra grøn i efteråret-vinterperioden får de en smuk sennepsgul farve med den første forårsvarme.
DET frugter de er silikatformede, små grønne bælg, der indeholder talrige frø, der er modne direkte på planterne.
DET frø de er små, runde og sortlige i farve og meget frugtbare. De høstes, når silikerne er brune. De sættes til tørring på en klud, og de producerede frø opbevares i en mørk glasbeholder med en skruehætte indtil såningstidspunktet. Velbevarede frø er levedygtige i fire til fem år.
Du kan være interesseret i: Ornamental kåldyrkning
Dyrkning af sortkål eller toscansk kål
Eksponering
Det er en urteagtig plante, der vokser i efterårs-vinterperioden og udvikler sig kraftigt efter en periode med intens kulde eller frost. Det skal dog udsættes i solrige områder og beskyttes mod vinden.
Jord
Det er en bladgrøntsag, der, selvom den uden problemer tilpasser sig nogen form for jord for at producere rigelige blade, foretrækker mellemstruktureret jord med pH-værdier mellem 5,5 og 6,8. En jord, der er for sand eller leragtig og med forskellige pH-værdier, kompromitterer bladernes produktion og organoleptiske egenskaber.
Vanding
Sortkål har brug for regelmæssig vandforsyning i de tidlige stadier af vækst på plantningstidspunktet for at begunstige røddernes rod og især om sommeren og i perioder med langvarig tørke. Vanding skal tyndes ud eller suspenderes helt i regnfuldt efterår og vinter.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Befrugtning
Denne bladgrøntsag kræver ikke jord rig på organisk stof i perioden før såning, mens den i vækstfasen har brug for dækningsgødning baseret på granulært ammoniumnitrat, der skal administreres hver 15. dag i tre på hinanden følgende måneder. Gødning fremmer væksten af stærke, robuste planter og hjælper med at producere sunde, søde blade.
Potte dyrkning af sortkål
Den sorte kål kan let dyrkes i potter både til samling af blade og som en prydplante på grund af sin elegante bæring.
- Du har brug for en stor nok gryde, bred og ikke mindre end 30 cm dyb til en enkelt plante eller en planter mindst 1 meter lang til 3 planter.
- Sæt 2 cm ekspanderet ler i bunden af beholderen for at lette vandafløb.
- Fyld gryden op til 5 cm fra kanten med almindelig jord blandet med en del sand.
- De sorte kålplanter er pottet op til kraven. Det får jorden til at klæbe rundt ved at komprimere det med dine hænder.
- Endelig vand i moderation i de første vækstfaser for at tilskynde rodfæstelsen af rødderne. Derefter skal vanding tyndes ud og suspenderes fuldstændigt mindst 1 måned før høsten af bladene. Hvis det lejlighedsvis dyrkes som en prydplante, og kun hvis jorden er tør eller tør, skal du give noget vand.
Multiplikation af sortkål eller toscansk kål
Det er en grøntsag, der reproducerer let takket være dets frugtbare frø.
Såning
Der såning det finder sted næsten hele året, selvom den bedste periode er fra juni til midten af august enten i såbed eller direkte i det åbne felt.
Den bedste metode til såning er, at i alveolerede beholdere fyldt med jord til såning og derefter placere et par frø pr. Alveol, idet man tager sig af at fjerne den mindre udviklede plante.
Direkte såning udføres i velbearbejdet, blød og godt drænet jord.
Frøene af sort eller toscansk kål er begravet lidt mere end 1 cm dybt og 8 cm væk fra hinanden.
Efter spiring, når de nye frøplanter har mindst 4 veludviklede blade, kan de tyndes ud ved at fjerne de mere skrøbelige og transplantere de mere kraftige i potter eller i et andet område.
Transplantation
Transplantationsoperationen finder normalt sted efter ca. 30-40 dage, når planterne har udviklet mindst 4 eller 5 blade. De bedste afstande til plantning er 70-80 cm mellem rækker og 50-60 cm på tværs af rækken.
Om 1-2 måneder bliver planterne modne, og bladene er klar til høst.
Planterne skal begraves op til kravenes højde i huller, der er lidt dybere end jordens brød, der omgiver deres rødder og er ca. 40 centimeter fra hinanden.
Kollektion
Det udføres fra oktober til april, normalt efter ca. 2-3 måneder fra såningen. Bladene, der er skåret med en skarp kniv, skal samles, når de vokser, og kun når planterne har oversteget 20 cm i højden.
Hvis hele planten høstes, skal stammen skæres et par cm fra jorden, og til en ny høst skal du vente på produktionen af nye blade. Senhøstede sorte kålblade bliver mere læderagtige og får en bitter smag.
Skadedyr og sygdomme i sortkål
Det er en plante, der vokser om vinteren og derfor næppe bliver angrebet af almindelige parasitter. Det bliver sjældent angrebet af kålens larver, der iøjnefaldende ødelægger bladene med deres kraftige tyggeapparat. Fjender af de sorte kålblade er også snegle og nogle jordorme. Blandt svampesygdomme frygter den rodrot, hvis dyrkningsjorden ikke er godt drænet.
Kurer og behandlinger
For at opnå rigelige høst af sortkål er det godt at holde den underliggende jord ren fra ukrudt, især i vækstfasen. Derefter er denne operation ikke længere nødvendig, da ukrudtet i skyggen af kålbladene ikke er i stand til at overtage og derfor tørrer op … Alle larver kan fjernes manuelt eller ved at anvende biologiske metoder ved hjælp af antagonister som Bacillus thuringiensis var. kurstaki og snegle kan holdes væk med skorstensstøv eller biologiske fælder.
Rotation og tilknytning
Sortkål kan dyrkes i samme jord tidligst 2 år og altid i plots, hvor der ikke er andre sorter af Brassicaceae eller Cruciferae, bønner, jordbær eller tomatplanter.
De eneste tilladte foreninger er dem med tidligt udviklende og hurtigt voksende grøntsager.
Anvendelse og opbevaring
Sortkål kan spises rå i blandede salater, bages i ovnen som pommes frites, dampet, braiseret, kogt, sauteret eller stegt og som ingrediens i supper og den velkendte toscanske ribollita. Den centrifugerede juice af friske blade er også fremragende, nyttig til at lette fordøjelsen, som et naturligt depurativ.
Sortkålblade kan opbevares i cirka tre uger i køleskabet.
Egenskaber og fordele ved sort eller toscansk kål
Denne sort med bladkål er også meget rig på antioxidanter, mineralsalte og vitaminer, især C og fiber og har derfor adskillige gavnlige egenskaber for vores helbred.
Det er en bedre naturlig vaccine mod influenza, forkølelse, hoste og ledsmerter og har altid været brugt i folkemusik eller traditionel medicin til behandling af forstuvninger, ødem eller hævelse og osteoartikulær betændelse.
Nylige undersøgelser og nylige eksperimentelle data bekræfter, at sortkål er anti-kræft, og at dets regelmæssige forbrug hjælper med at forhindre kræft i tyktarmen, endetarmen, maven, prostata og urinvejen (blære). Det er nyttigt til bekæmpelse af ældning af celler, det er også effektivt til bekæmpelse af gastritis, sår og forstoppelse.
Kalorier af sortkål
For det lave kalorieindtag er ca. 30 kalorier pr. 100 gram anbefales det i slankekure.
Nysgerrighed
Sortkål er en af de symbolske grøntsager i den kulinariske og vegetabilske tradition i Toscana, og faktisk er det ikke tilfældigt, at dens dyrkning dateres tilbage til omkring 3000 år siden.
Denne sort er også kendt under andre vulgære navne: bladkål, fjerkål eller palmekål, der alle henviser til bladernes særlige form og placering.
Fotogalleri Kål
