Toscansk opskrift på marsipankage
At afrunde din Påske frokost her er den enkle opskrift på Marsipankage, en typisk toscansk dessert med en blød konsistens og en behagelig duft af mandler, der vil glæde dine gæsters ganer.
Forberedelse af marsipankagen
Først anbringes alle ingredienserne på arbejdsfladen.
Vask en citron grundigt, der ikke er blevet behandlet med kemikalier under rindende koldt vand.
Tør det med en ren klud og rist skallen.
Hæld i en meget stor mandelmelskål.
Tilsæt sukker, revet citronskal og æggeblommer.
Bland dem kraftigt med en piskeris i cirka et kvarter eller i mixerskålen.
Tilsæt derefter det sigtede mel og til sidst, altid forsigtigt, de seks æggehvider pisket indtil de er stive.
Ælt, indtil blandingen er glat og homogen.
Du kan være interesseret i: Kastanjekage med chokolade og kakao
Når blandingen er godt bearbejdet, skal du tage en ovnpande med en diameter på 30 centimeter og smøre den og drys fonoen og kanten af det meget fine sukker.
Hæld dejen i gryden og ryst den let.
Jævn det forsigtigt med knivbladet, idet man husker, at kagen ikke må overstige 3 cm under kanten af gryden.
Tilberedning af marsipankagen
Når dette er gjort, skal du bage kagen i en forvarmet ovn ved 180 ° C og koge den i cirka fyrre minutter uden nogensinde at åbne ovnen.
Når tilberedningstiden er udløbet, skal du teste tandstikkeren, og hvis du fjerner det tørt, skal du slukke for ovnen, ellers kog et par minutter mere.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Fjern kagen fra ovnen, når den er kogt, og placer den på en kold overflade, så den hurtigere løsnes fra panden.
Fjern kagen fra gryden og læg den på et kagestativ for at afkøle for at forhindre, at den bliver våd med kondens.
Når kagen er helt kold, overfør den til en lidt større bakke og drys melis over hele overfladen.
Dit marsipankage den er klar til at blive serveret på bordet.
Ledsag kagestykket, hvis du nyder det med et par fnug flødeskum.
Råd
Du kan smage marsipankagen med et par dråber limoncello eller appelsinlikør eller kirsebærlikør.
Hvis du vil berige dejen af din kage, kan du tilføje gennemblødte sultanas eller chokoladechips eller endda sure kirsebær i sirup.
Du kan også lægge mandelflak på dejenes overflade.
Marsipankagen er perfekt til at afrunde din Påske frokost: dens bløde konsistens og den behagelige duft af mandler og aromaer vil glæde selv de fineste ganer fra dine gæster.
Du kan skære kagen i skiver og servere den på bordet i papirkopper til kager.
Nysgerrighed
Der er andre versioner af marsipankagen med kirsebærpåfyldning med æbler, klementiner, chokolade alt sammen at prøve.
Navnet på marsipanen kommer fra Marci panis, hvad betyder det Markus brød, navnet, der blev givet til denne pasta af venetianerne, da de var monopolister på markederne i Nordeuropa, de fik den til at ankomme på markedet i stykker (brød), mærket med Markusløven.
Navnet blev marsipan på tysk og vendte derefter tilbage til Italien, hvor det erstattede det oprindelige navn, der var pasta reale.
Navnet på Martorana pasta i stedet blev det givet til pasta til ære for Eloisa Martorana, en meget religiøs adelskvinde, der (omkring 1195) fik bygget et benediktinerkloster ved siden af kirken og klosteret, og så til hendes ære opfandt nonnerne fra Martorana-klosteret slik tilberedt med mel mandler kaldte de Martorana pasta og de brugte det ved enhver religiøs lejlighed til at lave små får til jul, små heste til Saint Anthony, lam til påske, slik der blev tørret i luften i et par timer, før de blev pakket eller spist.
Marsipan slik fotogalleri
