Forberedelse af marsipanfrugt
De angivne doser giver dig mulighed for at tilberede ca. 500 gram marcipan.
Sæt de anførte ingredienser på arbejdsfladen. Hvis du har hele mandler, skal du afskalke dem og skræl dem derefter.
Vask den ubehandlede citron under springvandstrålen.
Skær citronen i to og pres saften.
Sil citronsaften og læg den til side.
Bland mandlerne med flormeliset, indtil du får et meget fint pulver.
Omrør likør, citronsaft og bland godt, indtil blandingen er glat og homogen.
Skal æggene ved at adskille æggeblommer fra de hvide.
Pisk æggehviderne let og tilsæt dem derefter til mandelmelet og bland forsigtigt, indtil du får en homogen, men ikke fugtig blanding.
Hæld blandingen på et wienerbrød bestrøget med pulveriseret sukker, og arbejd det forsigtigt med dine hænder og opdel det i mange små brød.
Pak brødene ind i folie og sæt dem i køleskabet i 30 minutter.
Efter hviletiden skal du fjerne marsipanen fra køleskabet. Fjern brødene fra papiret og læg dem på et wienerbrød bestøvet med flormelis.
På dette tidspunkt skal du tilføje et par dråber madfarve i en farve, der er egnet til at fremstille den frugt, du vil forberede, til dejen.
Du kan lade blokkene være i deres naturlige tilstand og derefter male og frugten med madfarve: jordbær i rødt, appelsiner og orange mandariner med nogle gule nuancer, bananer i gule, grønne pærer osv.
Placer frugten på et stativ, indsæt petioles og de rigtige blade eller marsipanbladene og lad dem tørre godt.
Du kan være interesseret i: Marsipankage
Når marsipanfrugten er helt tør, skal du lægge den i en dejlig serveringsbakke eller opbevare den pakket ind i silkepapir i en dåse.
Råd
Med naturlig eller farvet marsipanpasta kan du skabe mange dekorationer: blomster, kiks, dækning af kager som siciliansk cassata og mange typiske påske- og juledyr, huse, slotte, gårde osv.
For let at rulle marsipanpastaen ud drys du melis på wienerbrættet og også på kagerulle.
Du kan også smage dejen med limoncello.
Nysgerrighed
Navnet på marsipanen kommer fra Marci panis, hvad betyder det Markus brød, navnet, der blev givet til denne pasta af venetianerne, da de var monopolister på markederne i Nordeuropa, de fik den til at ankomme på markedet i stykker (brød), mærket med Markusløven.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Navnet blev marsipan på tysk og vendte derefter tilbage til Italien, hvor det erstattede det oprindelige navn, der var pasta reale.
Navnet på Martorana pasta i stedet blev det givet til pasta til ære for Eloisa Martorana, en meget religiøs adelskvinde, der (omkring 1195) fik bygget et benediktinerkloster ved siden af kirken og klosteret, og så til hendes ære opfandt nonnerne fra Martorana-klosteret slik tilberedt med mel mandler kaldte de Martorana pasta og de brugte det ved enhver religiøs lejlighed til at lave små får til jul, små heste til Saint Anthony, lam til påske, slik der blev tørret i luften i et par timer, før de blev pakket eller spist.
Marsipan slik fotogalleri
