Forberedelse af honning og æbletærte
Forbered først shortcrust-wienerbrød som normalt eller i henhold til den angivne opskrift. Indpak det i plastfolie, og læg det derefter i køleskabet i 40-60 minutter.
I mellemtiden rengør æblerne med en ren og tør klud, vask dem derefter under rindende koldt vand og tør dem.
Skræl æblerne. Skær dem i 4 dele og fjern frø og kerner.
Tag en skål og skær æblerne i tynde kiler eller i terninger.
Vask citronen under springvandstrålen, tør den og skær den i halve.
Drys æblestykkerne med saften af en halv citron og bland.
Tilsæt en knivspids kanel, lidt granuleret sukker, rosiner, et par pinjekerner, lidt rom og bland alt forsigtigt.
Lad det koge i 5 minutter. Hæld æblerne i en gryde og kog dem på medium varme i 5 minutter, eller indtil du får en slags tyk og uigennemsigtig fløde.
Fjern shortcrust wienerbrød fra køleskabet.
Fjern en pind af passende størrelse til pandens diameter.
læg wienerbrødet på et ark bagepapir, og rul det med en let meleret kagerulle et ark på ca. en halv cm tykt.
Læg wienerbrødet i en smurt gryde.
Fortynd honningen med lidt vand og børst den i bunden af wienerbrødet og langs kanterne.
På dette tidspunkt hældes, tilsæt de drænede æbler og drys lidt sukker og endnu en knivspids kanel.
Du kan være interesseret i: Skovfrugttærte
Dæk overfladen af tærten med et meget tyndt wienerbrød eller med krydsede strimler, og pensl lidt honning.
Tilberedning af tærte
Bag tærten i den forvarmede ovn ved 180 grader i ca. 50 minutter, eller indtil tærten kommer ud af kanten af gryden og har en flot ravfarve.
Åbn ovnlågen. Efter et par minutter skal du fjerne tærten og placere den på en kold hylde for at gøre det lettere at løsne sig fra bunden af gryden.
Når tærten er kølet helt ned, overføres den til en serveringsbakke.
Æbletærten er klar til at blive nydt når som helst på dagen; til morgenmad, i slutningen af et måltid eller som en snack.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Råd
Når du tilbereder shortcrust-wienerbrød, er det vigtigt, at alle ingredienserne er kolde, og at de æltes så lidt som muligt for at undgå overophedning af smøret.
Du kan også tilberede en tærte med honning og æblecreme som en pizza.
Du kan beklæde gryden med bagepapir og derefter tilføje bagværk.
Hvis du vil, kan du undgå rosiner og undgå madlavning af æbler.
Til topping i stedet for shortcrust wienerbrød kan du kun bruge skiver æbler arrangeret i rækkefølge eller smuldrede tørre kiks.
Du kan også bruge enhver slags æbler: osteløbe, annurca eller kvæde, hvis det er den rigtige sæson.
Nysgerrighed
Oprindelsen af æbletærte er stadig usikker i dag: for nogle kokke er den af fransk oprindelse, ifølge andre blev den opfundet af angelsaksiske konditorer.
Æbler er meget alsidige frugter. Talrige meget berømte opskrifter er hovedpersonerne i forberedelsen: den østrigske strudel, den amerikanske æbletærte, den franske tarte tatin eller crumble, en typisk dessert af Storbritannien.
I Italien har æbletærten mange variationer, den er også tilberedt med yoghurtcreme, mascarpone, vanillecreme, citron og pinjekerner eller med limoncello creme.
