✅ Fluffy pandekager

Disse fluffy pandekager de er ideelle til en sund og rig morgenmad, helst ledsaget af frisk frugt, yoghurt og sødet med ahornsirup eller kastanjehonning. For dem der elsker de stærkeste smag, et drys kanel og glød citron vil gøre disse lækre pandekager endnu smagere!

Pandekager procedure

Adskil forsigtigt æggeblomme fra æggehviden i to forskellige skåle, og pas på ikke at efterlade spor af skaller eller æggeblomme i æggehviderne, som skal være helt rene for at undgå at kompromittere det endelige resultat.
Anbring æggehviden i fryseren til 10 minutter i en lufttæt beholder eller dækket med aluminiumsfolie.
I mellemtiden tilføj det sukker til æggeblommen og pisk med en elektrisk mixer, indtil blandingen bliver klar, hævet og skummende.
Tilføj mælk skyl og fortsæt med at piske tilsæt en knivspids fint salt i slutningen.
Sigt den i en skål mel med gær og lad det regne i dejen uden nogensinde at stoppe blandingen.
Fjern æggehviden fra fryseren, og pisk den med ren pisk, indtil stive toppe gradvis tilsættes 1 spsk sukker.
Når de to dej er klar, tilsæt langsomt de piskede æggehvider til æggeblommer. Bland forsigtigt med en spatel med bevægelser fra top til bund for at undgå adskillelse.
Når dejen er klar, skal du lægge en lille gryde på ilden, hvor du vil tilberede pandekager. Smør bunden med lidt smør og sænk varmen til lav. Du kan bruge en form til at forberede eller fremstille nogle pandekager runde uden skimmel, vær forsigtig, når du laver mad.
Hæld et første lag dej, niveau med bagsiden af en teskefuld, dæk til og kog til 1 minut indtil det pustes op jævnt.
Tilsæt mere dej, indtil formen er jævn, dæk og slip for andre 2 minutter.
Når det andet lag også er hævet, skal du forsigtigt vende det pandekager med en kagespatel og kog den anden side til en anden 1 minut.
Når begge sider er gyldenbrune, fjernes formen forsigtigt med spidsen af en lille kniv og serveres.

Forslag til påfyldning

Disse lækre pandekager de er ekstremt proteinagtige og alsidige. For dem der følger et regime sukker fri, kan du erstatte det sukker, der er foreslået i doserne med stevia, erythritol eller ethvert andet sødemiddel. De kan også ledsages af frisk sæsonbetonet frugt, mandler, yoghurt, honning, kanel eller ingefær til en fit og energisk morgenmad eller til de små, du kan fylde dem med marmelade, hasselnødcreme eller en god vanilleis til en sund og nærende snack.