Med ankomsten af sommeren høstes de første frugter af sæsonen og duftende og saftige frugter. De varmeste måneder er ideelle til høst ferskner ved maksimal modenhed, en sommerfrugt, der er meget elsket af børn og rig på vitaminer.
Der er mange sorter, og nogle er opkaldt efter hudfarven, hvid eller gul og kan være både glatte og fløjlsagtige. Ud over de bedst kendte sorter som f.eks nektarin, det snusæske eller den mellemmåltid der er mange autoktone specialiteter, især i Verona-området, der nyder IGP-betegnelsen, og andre i genopretningsfasen såsomLavaroni, Lorenzini eller Brancia.
Fersken i alle dens varianter er en meget alsidig frugt, blød og velegnet til mange præparater. I denne trin for trin opskrift foreslår vi en Blød tærte på ferskner fyldt med en lækker vaniljecreme.
Fremgangsmåde til blød ferskentert
- Begynd at forberede fløde til fyldet, som du holder til side for at køle ned, mens du forbereder bagværk. Opvarm den i en gryde mælk med tilføjelse af vanillin. Pas på ikke at nå kogepunktet, ellers kan du kompromittere det endelige resultat af cremen.
- I to velrensede skåle adskiller æggehviderne fra æggeblommer.
- Føj til sidstnævnte lo sukker granuleret og ved hjælp af en piskeris begynder du at piske æggeblommer som æggeblomme, indtil de er hvide og skummende.
- Tilføj mel sigtet og fortsæt blandingen.
- Slip mælk varm uden nogensinde at stoppe blandingen.
- En gang mælk det vil være blevet absorberet fuldstændigt af æggene, læg det på en lav flamme og lad det tykne.
- Når du har fået cremen, bliver du fortykket og den bliver glat og fri for klumper, overfør den til en skål og dæk den med plastfolie.
- Sørg for, at du har forseglet alle kanter godt for at forhindre, at den filtrerer luft og tørrer overfladen og skaber ubehagelige klumper.
- Mens fløde med vanille afkølet til stuetemperatur forbered bagværk.
- Lav et springvand på wienerbrættet ved at slutte dig til mel, det gær og vanillin.
- Med bagsiden af en ske skal du lave et hul i midten og hælde hele æggene i.
- Tilføj smør blødgjort og begynd at blande ved hjælp af en gaffel.
- Når alle ingredienserne er godt blandet, skal du danne et brød og lade det hvile i køleskabet 30 minutter dækket med madfilm.
- Begynd at forberede arbejdsfladen til at rulle ud gennemse af shortcrust wienerbrød, som vil være basen for tærten.
- Inden du fortsætter, skal du smøre en smør dø til tærte af 22 centimeter i diameter og sæt til side.
- Ved hjælp af en kagerulle rulles wienerbrødet ud, der skal være ca. 1,5 centimeter tykt. Rul det op på en kagerulle, der drysser overfladen med lidt mel for at forhindre, at den klæber fast og arranger gennemse forsigtigt inde i formen.
- Stik bunden af tærten med stifterne på en gaffel for at favorisere en ensartet madlavning af basen.
- Hæld fløde stadig varm og jævn med bagsiden af en ske eller spatel.
- Bages i en statisk ovn a 170° til 35 minutter.
- I mellemtiden vaske og tørre ferskner.
- Fjern kernen og opdel dem i 4 dele.
- Med en glat kniv skåret i tynde skiver, der skal bruges til at dekorere overfladen.
- Sæt en karamelliser fersknerne i en stor gryde ved at tilsætte to spiseskefulde granuleret sukker og et halvt glas vand.
- Kog indtil det er sukker det absorberes, og vandet er fordampet fuldstændigt.
- Tag kagen ud af ovnen, og overfør den til en, når den er kølet af bakke fra kursus og fortsæt til dekorationen.
- Tøm fersknerne og begynd at dekorere kant overlapper skiverne oven på hinanden. Fortsæt til midten, placer den største på ydersiden og den mindste på indersiden. Luk dekorationen ved at rulle en skive fersken på sig selv for at skabe en rosebud. Opbevaret køleskab indtil den er klar til servering.
Bløde fersken tærte fotos og billeder
