En meget blød dej og en velsmagende og velsmagende påfyldning! Lad os se sammen hvordan vi laver Rustik baba i denne opskrift trin for trin!
Rustik baba opskrift opskrift
- Først og fremmest er det nødvendigt at forberede en upåklagelig dej og et blødt produkt, der skal konserveres selv i flere dage. stige. I en skål forenes og tager dem fra det samlede beløb 100 gram mel, 100 gram vand og Tørgær.
- Bland alle ingredienserne grundigt og dann en blok med en fast og ikke særlig klæbrig konsistens. Graver et kryds i midten og lad det rejse sig.
- Forsegl kanterne godt med folie eller, endnu bedre, lad dem være i fred bump op dejen i en skål med et lufttæt låg.
- I mellemtiden hæld den mel resterende og aktivering af bladet, sigtes det fint.
- For at lette hævning og gøre dejen endnu blødere og blødere skal du kombinere mælk, L 'vand og det sukker og omrør indtil opløst.
- Tilsæt den opnåede sirup til mel og bland med bladet, indtil det er helt inkorporeret.
- Tilføj æg. Hæld en ad gangen og tilsæt kun den næste, når den forrige er blevet fuldstændigt indarbejdet i dejen.
- Når du har en blød masse, skal du tilføje smør.
- Den perfekte konsistens af smøret skal være en "salve". Undgå at tilsætte koldt smør for at undgå at kompromittere den efterfølgende hævning.
- En gang smør, tilføj salt og ælt det, indtil du får en blød og silkeagtig dej.
- Tilføj stige som nu vil have tredoblet sin volumen.
- Sæt det sammen i små stykker, og betjen bladet, indtil det er helt inkorporeret uden synlige striber.
- Ælt dejen i ca. 15 minutter med medium hastighed eller indtil den er perfekt spændt. Når den kommer ud af kanterne, er den klar til hævning.
- Lad dejen hæve, indtil den fordobles i volumen på et varmt, trækfrit sted i huset. Dæk med folie og en ren klud.
- I mellemtiden skal du forberede påfyldningen. Skær alle de saltet kød og jeg oste du har valgt og skåret dem i små terninger.
- Når dejen er hævet godt, skal du vende den over på den let melede arbejdsflade.
- Lav tegnebogfoldninger ved hjælp af en tarot.
- Først på den ene side og derefter på den anden.
- Rul dejen ud på arbejdsfladen og spred den lidt med dine hænder for at skabe et rektangel.
- Drys med parmesan hele overfladen.
- Jævnt fordelt i saltet kød og jeg oste.
- Begynd at rulle dejen på sig selv, og pas på at undgå sidespild.
- Når du har en cylinder, skal du forsegle kanterne godt.
- Læg den forsigtigt i en baba-form, der er smurt med lidt svinefedt.
- Lad hæve, indtil det fordobles i volumen, børst forsigtigt overfladen med lidt pisket æg og bages i en statisk ovn ved 180° til 45 minutter.
- Fjern den fra ovnen, lad den køle af, og når den kommer ud af kanterne, skal du tage den ud af formen og servere kold.
- For at smage det bedst, skal den rustikke Babà spises koldt.
Rustik baba opskrift fotos og billeder
