Pasticciotto med fløde og sorte kirsebær

Det Pasticciotto med fløde og sorte kirsebær det er en typisk dessert i det sydlige Italien, hvis oprindelse stadig er omstridt mellem nogle regioner i syd. Uanset oprindelse og i hvilken version det foreslås, forbliver det en af yndlings desserter hvis umiskendelige smag af duftende kiksbrød og blød fløde der lugter af vanilje og citron det er en rigtig god fornøjelse for ganen.

Der traditionel version vil have det fyldt med vanillecreme og surkirsebær i sirup, det varianter er varierede og spænder fra chokolade mørk chokolade marmelade af figner eller citrusfrugter. En dessert, der efterlader dine gæster målløse og garanteret succes. Lad os se, hvordan man forbereder Pasticciotto med fløde og sorte kirsebær sammen i denne trin for trin opskrift!

Process af Pasticciotto med fløde og sorte kirsebær

1. Først og fremmest begynder du at lave vanillecreme. I en gryde tilsættes mælk, det vanilje og citronskal og tag ilden på. Genopvarm over medium varme og undgå kogning. Vi foreslår, at du bruger økologiske citroner og ikke behandlet med pesticider.
   
2. I mellemtiden, i en gryde, tilføje æggeblommer, se sukker ogmajsstivelse og bland med en håndvisp.
3. Slip mælk fra en tætnet filter og tilføj det til ægfløde. Rør hurtigt og tag ilden op for at rejse tyk cremen.
4. Sæt gryden på komfuret a medium flamme uden nogensinde at stoppe blandingen. Lad det koge, indtil cremen er godt fortykket og sørg for, at der ikke er dannet klumper.
   
5. Hæld fløde i en skål og omrør konstant, fortynd enhver klumper indtil cremen er helt glat.
6. Dæk til fløde med gennemsigtig film, så den klæber til overfladen for at forhindre, at den tørrer ud.
7. Mens fløde afkøles ved stuetemperatur (læg det ikke på i køleskabet) forbered wienerbrød. Rengør arbejdsfladen grundigt, hæld mel, se sukker, det salt er jumbled up. Lav springvand og lav et hul i fingerspidserne i midten og hældhele æg og revet skorpe af en citron.
8. Tilføj koldt smør skåret i små stykker og start æltning.
   
9. Oprindeligt skal det være en pasta, der ligner en sandblæsning, det smør bliver nødt til smelte helt under forarbejdning med varmen fra dine hænder.
10. Ælte omhyggeligt, indtil dejen har nået en konsistens blød, glat er kompakt.
11. Form a blok, pakk det ind i folie og lad det stå hvile i køleskabet til 30 minutter dækket med en ren bomuldsklud.
12. Efter tidspunktet for hvile i køleskabet skal skæring af shortcrust wienerbrød i halvdelen have en konsistens blød men kompakt.
13. Taget fra blok af shortcrust wienerbrød en tilstrækkelig mængde til at kunne rulle den første ud gennemse. Rul dejen kraftigt ud ved hjælp af en kagerulle, indtil du får en 1/2 cm tyk.
14. Vælg de fliser, du bedst kan lide, dem der passer bedst til pasticciotti Jeg er rund tagget eller ovaler og det er ikke nødvendigt at smøre dem.
15. Vend formen over wienerbrødet og lav to stykker af wienerbrød som bruges til bunden og til dækslet.
16. Forbered bund arrangere pasta over hele overfladen af ​​formen ved hjælp af fingerspidserne. Fjern overskydende pasta fra kanterne e drille bunden med stifterne på en gaffel til lette madlavning i ovnen.
    
17. Tag den vanillecreme som nu er afkølet til stuetemperatur og hældes inde i en teskefuld rigeligt og sænket ned i dejen sure kirsebær dåse.
18. Våd med meget lidt vand dæk wienerbrødet og dæk kagen. Tryk med fingerspidserne på kanterne for at gøre dem Pind godt, ellers kunne de åbne under madlavning.
19. Udfyld alle fliserne e drille overfladen med en tandstikker for at lette varmeudslip under madlavning og forhindre, at hætten åbnes, hvilket gør fyldte.
20. Kog i pasticciotti i en konvektionsovn a 170° til 15 minutter eller indtil overfladen er godt gylden. Fjern fra ovnen, lad afkøle, drys med vanille flormelis og server!
    

Nysgerrighed

Det Pasticciotto med fløde og sorte kirsebær er en typisk dessert i det sydlige Italien, hvis oprindelse stadig bestrides i dag af nogle regioner som f.eks Puglia er Campania. Den eneste sikkerhed er, at han stadig er en af yndlings desserter i det sydlige Italien og uanset hvilken version det foreslås, er det altid uimodståeligt.

Fra den hvide by Lecce hvor Salentos symbol er nu Amalfikysten hvis fødested for denne dessert er overdraget til den lille fiskerby Atrani, det Typisk italiensk kage med vanillecreme påfyldning i hans flere versioner han er så grådig, at han lader sig spise i en bid.

Pasticciotto fløde og surkirsebær fotos og billeder