Naturen er uforudsigelig og skjuler som sådan altid et utal af overraskelser og mange underlige ting. Der er faktisk mange sorter af aubergine den ændring form og farve alt efter vækstområdet, temperaturerne og det lokale klima.
Hvor mange typer aubergine kender du?
Elskere af den varme sol i det smukke Italien, vores land er vært for en stor følge af lokale specialiteter, der de afviger blandt dem også for smag og konsistens af papirmassen, fra farven på skrælen, som kan variere fra hvid til lilla, fra rød til intens sort. Aubergine forbliver uden tvivl en af de grøntsager, der er mest elsket af italienerne der serverer det på deres borde i mange lækre variationer!
Hvid aubergine
Der Hvid aubergine det er en meget særlig sort, der let kan genkendes på sin typiske mælkehvide farve. Det introducerer sig for medium størrelsemed temmelig store frugter og det kendetegn, der adskiller den fra den almindelige grøntsag med en mere fremtrædende smag, er utvivlsomt dens delikat smag. Derudover er tilstedeværelsen af et af dets hovedfunktioner ud over den umiskendelige farve meget få frø i papirmassen, som, øm og turgid, gør den meget alsidig og bestemt mere velsmagende e fordøjelig.
Den bedste tid til forbruge det er, når skræl vises endnu oprigtig og skinnende for øjet og let og kødfuldt ved berøring. Når skræl på den anden side begynder at vise gule nuancer, er det et symptom på for meget modning og kan kompromittere det endelige resultat af præparatet. Den hvide aubergine er en hybrid sort som er velegnet til både dyrkning af drivhus og åben mark. På grund af sin usædvanlige farve er det for nylig blevet et meget populært produkt i køkkenet og bruges til opskrifter så varieret som kaponat, stegt mad delikat, parmesan eller grillning med den fordel at være i stand til at bevare selv skræl.
Perle aubergine
Der Perlina aubergine er en aubergine med en langstrakt form, meget smuk at se på og fra lilla farve intens og dyrket i Ragusa-området, hvor det kan høstes næsten hele året rundt. Fra bunden til glasset har nuancerne tendens til at lyse, når du kommer tættere på peduncle, hvilket let kan identificeres ved sin smal og langstrakt form og med få torne på overfladen. Størrelsen kan variere alt efter vækstområder, temperaturer og befrugtning, men når ca. i 20 centimeter af længde med en tykkelse minimum 1 til 3 centimeter.
Dens særlige form kan antyde genetiske transformationer og manipulationer, men intet andet er det frugt af naturlige transplantater. Det præsenterer sig for øjet med en meget tynd hud, der skjuler en indeni kødfuld papirmasse og meget kompakt og frem for alt let vandig, dette gør det anvendeligt til tørre og mere sarte præparater såsom stegning. Hvad der adskiller det fra andre sorter er smagen lidt tendens til søde og bevæger sig væk fra de andres klassiske bitre noter.
Long Nile Aubergine
Der Long Nile Aubergine, også kendt som sort eller type Rimini netop fordi det er den typiske grøntsag af Romagna-oprindelse der dyrkes i Viserba-området, den største af grendene nord for Rimini. Blandt de aflange auberginer er en af de mest værdifulde af markedet takker først og fremmest dets konsistens, fast og kompakt, hvilket giver det en lang levetid, selv efter høsten.
Det dukker op skinnende og farve skinnende sort og finder sin ideelle anvendelse i mange præparater. Med en vigtig smag det egner sig meget godt til stegning eller tilberedninger med en stærk smag, undertiden kombineret med andre grøntsager eller ældede oste med en livlig smag.
Du kan være interesseret i: Aubergine en båd fyldt med pasta
Violet of Florence
Aubergine Violet of Florence den har en behagelig rund form, og dens frugter er faste og ved det maksimale modenhedspunkt store dimensioner. Dens farvede hud er fascinerende Violet intens på lys baggrund som rydder op, når den nærmer sig bægeret.
Fra peduncle til brede blade, der, brede og indbydende, omfavner en turgid frugt og med en godt komprimeret papirmasse, bare skåret, skiller den intense hvide farve, der ikke bliver mørk, straks ud. På trods af de typisk bitre noter, der kendetegner denne grøntsag, efter madlavning præsenterer en delikat smag, blottet for skarpe og livlige smag.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Violet virker enorm og tung ved høsttid, så imponerende, at den næsten synes at ønske at løsrive sig fra grenen og nå en produktion rigelig af 8-10 frugter pr. Busk og at de kan vejer endda 400 gram hver. Pulpen det ser fast ud, turgid og hvid med få frø og fremragende organoleptiske egenskaber.
Violetta Bella Vittoria
Let at forelske sig i denne stamme! Smukt at se, som en dame, der poserer for et portræt, ser det ud til at være klar til at blive malet på lærred af de dygtigste kunstnere. Der Violet Aubergine Bella Vittoria Det er en bred vifte hybrid, af den violette type Sicilien meget kultiveret også i omkringliggende øer og det passer godt med den typiske ø-gastronomi.
Denne sort er mest kendt for sine livlige og intense smag og sine egne form typisk forekommer lineær og afrundet. Skræl er ekstremt glat at røre ved, og det element, der indvier det som en frugt af skønhed, er dens dybe lilla farve, meget lyst og så klar, at han kan spises med øjnene. I køkkenet er det meget populært til en hel række lækre opskrifter og kom igen stærke smag og vigtigt, som den sicilianske gastronomiske tradition lærer.
Sort Sciacchitana
Med en næsten gribende skønhed og udstyret med elegante og raffinerede former, Sort Sciacchitana ligner en grøntsag med en sort og skinnende hud og af virkelig vigtige dimensioner. Ligesom andre sorter, også denne vokser på Sicilien, et land med behagelige kulinariske overraskelser og vidunderlige frugter på jorden.
Som navnet husker, dyrkes det især i Sciacca-områdeudvider sine afgrøder op til Agrigento. Denne sort er meget produktiv, og især i Agrigento-områderne kan afgrøderne også nå 8-9 frugter til hver plante.
Lilla Zebrina Aubergine
Næsten usædvanlig og let genkendelig sort Det dukker op, som navnet antyder, med en lilla baggrund og hvide striber. Epitetet zebrina det er godt forbundet med dets identitet, med en typisk langstrakt form, den lilla hud med cremefarvede striber en af de mest efterspurgte sorter i kraft af dets konsistens.
Fra papirmassen bud og med en meget sød smag kan den dyrkes både i drivhuse og i åbne marker og finder sin egen naturlige omgivelser i landene i Syditalien hvor solen er varmere og de høje sommertemperaturer letter dens modning. Frugten kan nå veje om 150-250 gram og er meget alsidig i køkkenet, især til fremstilling af parmigiane, caponata og fyld.
Violetta Lunga i Napoli
Med en langstrakt form og en meget skinnende hud Violetta Lunga i Napoli udtrykker i al sin skønhed fordelene ved den gode sol i det sydlige Italien. Kultiveret i rigeligt antal i den napolitanske og provinsen Caserta det kan nå dimensioner, der varierer mellem 18 og 20 centimeter længde. Dyrkning løber fra april til november og udføres fuldstændigt i hånden ved hjælp af støttestænger og ledninger.
Fra smag besluttede og mere krydret sammenlignet med andre sorter har den napolitanske aubergine en svær papirmasse. Meget værdsat i køkkenet for dets bemærkelsesværdige organoleptiske egenskaber, det bruges i mange typiske lokale gastronomiske præparater, såsom Aubergine En Svamp, den tidløse parmesan, men giv ikke op med at lave mad al ovn eller grilleller for at nyde dets forberedte godhed i olie eller i kombination med pasta.
Sort skønhed overskæg
Fantastisk i sin sorte og skinnende kappe, denne sort er let genkendelig med en markeret en ribkant lilla-sortlig på hele overfladen af frugten. Meget alsidig i køkkenet, godt passer godt til kød og fisk frem for alt takket være den lille tilstedeværelse af frø. Netop af denne grund egner det sig godt til fremragende stegning eller fyld.
Forbruget af aubergine Sort skønhed overskæg er ideel til gravide kvinder da den er rig på folsyre, anbefales det generelt under drægtighed. Derudover har den en høj antioxidantkraft, der bekæmper hudens ældning samt indeholder meget nyttige phenolforbindelser, der hjælper med at opretholde knogletætheden.
Violet Silk
Opkald også fra Messina denne plante er kendt for at producere en masse frugter fra langstrakt oval form hvis destination i køkkenet ser det som hovedpersonen i konserver i olie. Tyndhudet fra typisk farve Violet livlig har den en blød og velsmagende papirmasse indeni. Let genkendelig ved den farve, der gradvist har tendens til at falme over hele længden og fra en bæger opsamlet i hvidt op til peduncle.
Der er mange fordele for kroppen fra denne typisk ø-sort, først og fremmest forbedrer leverfunktionerne og regulerer kolesterolniveauer i blodet. Hende dyrkning strækker sig gennem hele Sicilien, med større koncentration i Messina-området, hvorfra det tager sit navn. I kraft af hans papirmasse meget blød, sød og med få frø egner den sig meget godt til tilberede typiske retter provinsen, som f.eks pasta alla Norma og den traditionelle parmigiana.
Oval lilla stribet aubergine
Denne sort er nysgerrig at se afrundet, med en stribet hud og frem for alt uden torner. Der Oval lilla stribet aubergine det betragtes som en af de mest lækre, hvis brug i køkkenet er beregnet til de mest forskellige præparater.
Durona Nera fra Palermo
Også dette bred vifte det hører til landet Sicilien og baseret på dets større dyrkningsområde kaldes det Palermo. En af de vigtigste funktioner i Durona Nera fra Palermo er givet af hans fast papirmasse og med få frø er det af denne grund meget populært i køkkenet, især til stegning og fyld.
Denne aubergine er også kendt under navnet a sort peduncle eller bare for hans langstrakt oval form med en mørk bæger, der har tendens til bronze. Lækker mad og forældremyndighed af vigtige ernæringsprincipper, dets forbrug har tendens til at forbedre leverfunktionen og hjælper med at mindske hastigheden af urinsyrer.
Rund violet
Klar og lys, denne sort genkendes let af sin kugleformede og næsten perfekt runde form. Produktionen af Rund violet det er bemærkelsesværdigt overalt på det italienske territorium og adskiller sig fra sorthudede sorter for sin umiskendelige sarte smag. Turgid, kompakt og med en fremragende konsistens, anbefales det stærkt i køkkenet til forskellige anvendelser, især i betragtning af dets størrelse egner sig god til en sund grillet tilberedning.
Violet fra Palermo
Denne sort af auberginer går også op for det rige sicilianske territorium. Der Violet fra Palermo det er typisk for området Palermo og dets provins, det er en meget tidlig frugt og er stor i størrelse. Dens ømme og velsmagende papirmasse gør det til det perfekte valg til dressinger og saucer serveres med tør eller frisk pasta, først og fremmest pasta alla Norma.
Lille runde generøs
Fra nord til syd kommer ægplanter i mange sorter, herunder Lille runde generøs. Den varme sol på kysten Ligurisk giver anledning til denne sort med runde og små frugter, hvis farve varierer fra sort på bunden til mørk lilla nær glasset. Denne lokale specialitet med en fast og kompakt papirmasse erideel at forberede det typiske fyldte aubergine, traditionel ligurisk sommerret.
Rund sort oval
Smuk og raffineret, auberginen Rund Oval Sort det er en af de mest efterspurgte sorter på markedet. Naturligvis uden torner og med en lille stilk med smalle blade er den pakket ind i en skinnende skræl og sort, der indeholder en ensartet papirmasse og med meget få frø. Er der næsten totalt fravær af frø gør den perfekt til forskellige præparater, fremragende grillet.
Runde velstående
Selve navnet indvier det som et af bred vifte mere imponerende. Dens store og betydelige frugter har givet det epitet til blomstrende bare for hans rigelige former, omsluttende og afrundet. Planten giver store frugter, der når endda i 400-500 gram vægt. Ved synet ser klodset ud og dyb lilla i farve, og papirmassen er øm og meget sød.
Aubergine sort fotos og billeder
