Kastanjer er en grådig efterårsfrugt med en intens smag. Indesluttet i de karakteristiske krøller, der passer perfekt til os i sæsonen fra oktober til december, fortæller de os om gamle smag og pastelfarver, der fra bladets gule til den intense brune af disse lækre frugter får os til at føle os som en del af et maleri lavet af smag og aromaer berusende.
Kastanjen er den rigtige dronning af efteråret, med sin typiske afrundede form og et blødt og lækkert hjerte egner sig til mange forberedelser fra salt til sød, passerer gennem saftige eller lækre supper cremer og syltetøj. Det er en produkt unik, der kun kan nydes i efterårssæson for fuldt ud at sætte pris på alle dets enorme ernæringsmæssige egenskaber.
Der kastanje vises på vores borde som en lille frugt, lukket i en tyk, skinnende farve brunbrun. Til gengæld holdes det i en tornet skal smuk at se på, men skal håndteres med forsigtighed. Kastanjen ligner en stort træ og kan endda nå 35 meter i højden. Det blomstrer mellem juni og juli og er i begyndelsen af efterårssæsonen der ser smukke og frodige ud, dvs. mange pindsvin inden for hvilken du kan finde op til tre frugter godt lukket.
Oprindelse og diffusion af kastanjen
Det er en plante med meget gammel oprindelse og din diffusionsområdet går fra bassinet til Middelhavet til Asien Mindre. Dens frugter har været mad og næring siden forhistorisk tid og selv før opdagelsen af Amerika, denne frugt Han var blevet nu almindelig blandt europæiske befolkninger der brugte det som en kilde til næring og energi frem for alt i form af mel med hvilken en gammel polenta blev fremstillet. En meget mættende mad, kastanjer og deres derivater har længe været en hyppig skål og grundlaget for de gamle folks kost.
Han var der selv på de gamle romers borde, i de hyppige Lucullianske banketter, der flød over af lækkerier og god vin, hvor kastanjen han fandt et privilegeret sted som en mad med store ernæringsmæssige egenskaber.
Romerne gør det ikke de værdsatte det kun frugten, men også planten fra hvis træ, selv de nærliggende etruskere, de lavede stænger til vinmarkerne da de var meget dedikerede til landbrug og skabelse af møbleringselementer til deres hjem. Kastanjen er en frugt, der har haft en kontinuerlig og konstant spredning gennem århundrederne frem til i dag på vores borde med de uændrede egenskaber, der adskiller denne sunde og dyrebare mad.
Du kan være interesseret i: Gul hindbær - Rubus idaeus
Egenskaber ved kastanjer
Det kastanjer Jeg er rig på mineralsalte såsom fosfor, jern, zink, kalium og Vitaminer af gruppen B2 og PP ud over en rimelig procentdel af fiber og folsyre. Indeholder vitamin B6 vise sig at være en gyldig støtte til metaboliske funktioner og til produktion af hormoner. Tilstedeværelsen af disse vitaminer er en fremragende allieret til forebyggelse af aldring og at bevare de bedste funktioner i vores immunsystem.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Fordele ved kastanjer
Hvis denne frugt allerede i gamle tider blev serveret på bordene som den vigtigste kilde til levebrød når mad var knap i de fattigste områder, findes der noget spor af sandhed om dets egenskaber med hensyn til energi, og vi har nogle fuld bekræftelse fra nylige undersøgelser.
Blandt de mange fordele af denne efterårsfrugt er der utvivlsomt dens medfødte gave af genoplade din energitakket være den rige tilstedeværelse af kulhydrater. Af denne grund betragtes de som meget kaloriske, og det foreslås at begrænse deres forbrug ikke mere end tre gange om ugen. Fantastisk til bekæmp træthed og stress administreres i form af afkog til bekæmpelse influenza og sæsonbetingede lidelser.
Det indeholder også en højt jernindhold, et vigtigt element for at modvirke anæmi hvis indtagelse anbefales især under graviditet. Tak til det diskrete fiberindtag de er en fremragende allieret i tarmen, hvilket letter dens bevægelighed og er også rig på mineralsalte og fosfor Jeg er nyttigt til hukommelse og koncentration.
Kontraindikationer af kastanjer
I virkeligheden er kastanjer, på trods af at de er rige på gavnlige ernæringsmæssige egenskaber, ligesom alle fødevarer måske ikke godt for alle. Der er kontraindikationer forskellige efter indtagelse af kastanjer, som hovedsagelig afhænger af følsomhedstilstande eller intolerancer.
For deres høje indhold af kulhydrater og sukker de er ikke egnede til diabetes og åbenlys fedme. Vanskeligt at fordøje for dem, der lider af gastrointestinale problemer, kan forårsage problemer med overfølsomhed over for maveslimhinden, hvis det tages i høje doser forårsager forbrænding og ubehag såvel som at forstærke allerede eksisterende colitis-tilstande.
Hvordan laver man kastanjer?
Koge
Kastanjer er kogte på nogen måde, men vælg, hvis du vil for et mindre kalorieindhold vi foreslår dig at kog dem. Ligesom mange fødevarer risikerer de, hvis de koges, at miste det meste af deres ernæringsmæssige egenskaber, men faktum er, at smagen forbliver uændret og under alle omstændigheder vil være velsmagende.
Det foreslås derfor at før kastanjerne under rindende vand for at eliminere alle afgrøder og afgrøder urenheder graver dem med en lille kniv i hele længden. At hælde kastanjerne i rigeligt saltvand aromatiseret med et par laurbærblade og lad det være laver mad for omkring 45 minutter over høj varme.
Til ovn
De ristede kastanjer de er den mest klassiske forberedelse til denne lækre frugt. Til denne procedure anbefales det altid at vask kastanjerne omhyggeligt under rindende vand for at fjerne rester og urenheder e lad dem suge efter i det mindste en time.
Når hviletiden i vandet er gået lad dem tørre på et rent håndklæde og fortsæt til et snit med en lille kniv i hele længden. Læg i en bageplade foret med pergamentpapir e bages i ovnen statisk ved 180 ° i ca. 45 minutter eller indtil skrælen fremstår åben, gylden og knasende.
Hvordan opbevares kastanjer?
Respekter sæsonbestemthed det er altid en god vane og især i tilfælde af kastanjer, som de er typisk efterårsfrugter hvis høst er begrænset til et par måneder om året, foreslås det at forbruge dem så hurtigt som muligt. Men hvis du vil nyde denne smag året rundt, kan du vælge tørring.
En teknik for at holde dem længere, billigt hvor den eneste vigtige faktor utvivlsomt er tålmodighed! Fordybe i det mindste kastanjer i en uge i en gryde rummelig med vand passe på at ændre det hver dag og eliminere dem, der gradvist dukker op på overfladen. Efter hviletiden skal du overføre dem til en ren klud e lad dem tørre udendørs indtil det er helt tørt.
Kastanjedronningen af efterårsfotos og -billeder
