Crucifers er en del af vores kost, og på trods af at vi har spist dem mange gange og kogt på forskellige måder, kender mange måske ikke deres videnskabelige navn og den botaniske familie, som de tilhører. En guide til at lære om denne familie af grøntsager med medfødte gavnlige egenskaber og flere ernæringsprincipper, gyldige allierede for vores krops sundhed og funktion.
Crucifers Brassicaceae er en stor familie af urteagtige planter spredt over alle kontinenter og let tilpasses til enhver form for klima, der klart udelukker de koldeste områder på planeten.
Forfatterskabet til navnet, der tilskrives det, kan tilskrives botanikeren af italiensk oprindelse Theodore Caruel hvad med individueldesuden den højeste centrum for biodiversitet af denne sort lokaliseret i Middelhavsområdet. Oprindelsen til navnet "cruciferous" kan let identificeres og intuitivt ud fra dets form sammensat af 4 kronblade til hver blomst for at huske form af et kors.
Bred vifte
Familien til korsblomstrende det er meget stort og ofte uden at vide det har vi bragt mange af disse til vores borde dyrebare allierede af sundhed. Alle sorter af kål hører til denne familie, fra hvide til rosenkål gennem broccoli til kål og radiser. Lad os se nærmere på, hvad mest populære sorter og hvad er de organoleptiske egenskaber og deres multiple ernæringsprincipper:
- Blomkål
- rosenkål
- Raketsalat
- Romanesco broccoli
- Broccoli
- Savoykål
- Sort kål
- Radiser
- Majroer
- Brøndkarse
- Raketsalat
- Kålrabi
- Peberrod
Fordele
Alle grøntsager, der hører til stor familie af korsfæstere de er kendetegnet ved en fælles fællesnævner: a lavt kalorieindeks og fremragende mættende kapacitet takket være den høje tilstedeværelse af vand og fibre, der er indeholdt i dem. Kilde til vitaminer, det korrekte og konstante forbrug af disse grøntsager kan lave vigtig fordele for vores krop.
Det har et højt indhold af C-vitamin med fremragende egenskaber antioxidanter og antiinflammatoriske nyttigt til styrkelse af immunsystemet, og som sammen medfolsyre viser sig at være meget god stemningsregulator således udsættes for en lavere risiko for depressive og ængstelige tilstande.
Du kan være interesseret i: kinakål - Pak-Choi
Fodbold for knoglestyrke, magnesium og beta-caroten som hovedsageligt findes i de ydre blade er fremragende allierede af skønhed ud over at favorisere øjen- og hud sundhed. Rig på magnesium afslører de sig nyttig til modvirke træthed og udmattelse.
Forbruget af korsfæstere erideel også i tilfælde af træg tarm og forstoppelse, hvilket letter tarmens bevægelighed takket være det høje fiberindhold. Det lave kalorieindtag af korsfæstere gør dem til perfekte hovedpersoner i restriktive diæter, og takket være det høje vand- og fiberindhold hjælper det med at øge den stærke mættende kraft og fremme progressivt vægttab.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Konservering og madlavning
Frisk høstede grøntsager er ideelle til opnåelse af maksimalt næringsstoffer sammenlignet med et behandlet eller frossent produkt. Køb på Km0 især frugt og grøntsager er en vigtig fordel for vores helbred, for udover at være garanteret friskheden af det produkt, vi er jo da også af dets oprindelse og de behandlinger, der blev vedtaget under dyrkning.
Foretrækker faste og kompakte grøntsager og at de ikke har gule - grønlige dele er det første element, der skal overvejes, hvis vi vil bringe et virkelig frisk og pesticidfrit produkt til bordet. Grøntsager generelt kan være opbevares i køleskab i 4/5 dage hvis du vil forbruge dem stadig friske fra høsten eller vælge frysning i hjemmet for at holde de ernæringsmæssige egenskaber uændrede uden yderligere behandlinger.
Korsfæstet de kan ikke lide lang madlavning, ikke kun for de ømme dele, der sammensætter dem, men snarere for at forhindre, at de ernæringsmæssige egenskaber spredes i vandet under tilberedningen. Det ideel metode at holde næringsstofferne uændrede er damp madlavning som altid har garanteret den bedste metode til at tilberede grøntsager på en sund og sund måde og nyde unikke og autentiske smag.
Nysgerrighed og … idiomer!
Hvor mange gange har du tilfældigvis brugt ord “kål"I en chat med venner eller blot indsat i klassikeren"måde at sige på"? Godt, den mundtlige tradition, som det der reciterer vers og ordsprog har brugt dette ord til almindelig brug ved at placere det i forskellige sammenhænge for at henvise til de mærkeligste og mest nysgerrige situationer.
Og det er således, at vi fra bordet og fra god mad har videregivet til ordet, hvor udtrykket "kål"Finder et stort rum indeni metaforer, gamle ordsprog og nysgerrige og morsomme anekdoter. Faktisk er der mange idiomer relateret til denne berømte grøntsag, hvoraf mange henviser til en gammel symbolik, hvori i drømmesynet, kålen henviste til en dårlig omen eller tilstande af ulykke.
Sandsynligvis dette relevans var på grund af den berømmelse, der enkelt gang havde denne grøntsageller af lille betydning e fraubehagelig lugt hvilket ikke gjorde det prestigefyldt på de ædleste borde. Dette er grunden til ordet "kål”Indsættes for at komme med henvisninger, hentydninger eller blot for at recitere gamle ordsprog.
Crucifers allierede af sundhedsfotos og -billeder
