✅ Mostaccioli neapolitaner

DET mostacciolisammen med Roccocò og Susamielli er de typiske kiks i juletraditionen der lyser op til festbordet for napolitanske familier. Allerede fra 8. december begynder de at forberede sig i konditorier i Campania og deres tradition har sine rødder i oldtiden.

Navnet tilskrives det stammer fra det latinske "skal”Og var grundlaget for denne lækre forberedelse. I dag tilberedes de på en enklere måde, men med et stadig velsmagende resultat og med den klassiske bløde duft af krydderier og chokolade. Lad os se, hvordan vi forbereder denne julekage sammen lækker og crunchy i vores trin for trin opskrift!

Process med napolitansk Mostaccioli

Først og fremmest veje med omhu alle ingredienserne skal placeres på arbejdsfladen for at have dem ved hånden under klargøring. Vej det nøje pisto og ammoniumbicarbonat.
Vej melet og sigt det forsigtigt.
Hvis du allerede har hakkede hasselnødder vejer den og læg den til side, ellers hak hele hasselnødderne ved hjælp af en mixer med knive, indtil du får en ret fin konsistens. Vej det sukker e, til sidstnævnte tilføj vanilje.
Vej den smør og pas på, at det er ret blød på behandlingstidspunktet.
Veje honning er lad det smelte lidt i nærheden af en varmekilde i et par minutter.
Du kan arbejde Mostaccioli begge i hånden, med elektriske piske eller i en planetblander. Forenet i skålen før den sukker og honning og tilføj derefter blødgjort smør.
Deltag også i pisto, det ammoniumbicarbonat, det salt og hakkede hasselnødder.
Arranger bladpisken e hæld det lunkne vand i altid blanding.
Når alle ingredienserne er blandet godt tilsæt melet lidt ad gangen uden nogensinde at stoppe med at arbejde dejen.
Hvornår dejen begynder at få konsistens vend det på hovedet på en let melet arbejdsflade.
Tilsæt det resterende mel og ved hjælp af en tarot, ælt dejen, indtil den når den bløde konsistens af et wienerbrød.
Når du først har fået det opnået en blød dej, glat og skinnende vil være klar til hvile i køleskabet som skal være af ca. 3 timer.
Pak den opnåede dej i en film til mad og anbringes på en tallerken dækket med en ren klud.
Efter hviletiden start med at rulle dejen ud ved hjælp af en kagerulle indtil du får et ark ca. 1,5 centimeter tykt og lav diamanter ved hjælp af en stencil.
Hvis du ikke har den passende diamantformede konditor du kan gravere i hånden en grill ved hjælp af en skarp kniv eller et glat hjul for at opnå den ønskede form. Alternativt kan du skrive formen på et kort og brug den som en stencil.
Foret en drypskål med pergamentpapir og arranger kiksene godt adskilt fra hinanden.
Børst med vand og bages ind statisk ovn ved 190 ° i 10 minutter og indtil de er gyldne på overfladen.
Når du er klar, lad afkøle og fortsæt med chokoladebelægningen.
Smelt i en bain-marie af mørk chokolade af høj kvalitet.
For at opnå en blank og ensartet dækning chokoladen skal være af kvalitet og ikke overstige 61% kakaomasse.
Dyp Mostaccioli en efter en i chokoladen og pas på at løfte dem fra bunden for at undgå striber på overfladen.
Vi foreslår dig dæk bunden først, lad det sætte sig, og fortsæt derefter med resten af beklædningen. Arranger på et rist og lad det sætte sig helt.
Smag Mostaccioli i slutningen af måltidet i juleferien, bedre hvis ledsaget af et glas bobler eller en god passito vin.