Ikke i Napoli det er jul, hvis ikke du kan lugte parfume i luften umiskendelig af Struffoli, noget skat duftende med orange og den søde og berusende lyd, der opfattes med hver eneste bid. Struffoli tælles med blandt bedst kendte slik fra den napolitanske tradition og deres form og optøjer af farvede sukkerkoraller lav bordet af helligdage munter og velsmagende.
Lækker stegte dejstykker, omhyggeligt skåret med dygtighed og et væld af detaljer bliver en rigtigt mesterværk, gør denne dessert til en af de bedste og mest duftende af Napolitansk gastronomi. Lad os se, hvordan man laver disse lækre Struffoli sammen i vores trin-for-trin opskrift!
Processen med den napolitanske Struffoli
- På arbejdsfladen sigt melet og efter tilføjelse af sukker, bland og lav springvandet laver et hul i midten med fingerspidserne.
- Rist med omhu begge deleorange at den citron pas på ikke at indsætte den hvide del, der kunne være mere bitter.
- I en gryde smelt smørret og lad det køle af, før du tilsætter det til dejen.
- Tilsæt det smeltede smør og læg den ned i midten af springvandet.
- Forenet lidt efter lidt æggene og begynd at inkorporere dem ved hjælp af en gaffel. Tilsæt kun det næste æg, når det forrige er helt absorberet af dejen.
- Når alle æggene er færdige ælt kraftigt på wienerbrættet.
- Dann en glat og elastisk dej, dæk med en klud og lad det hvile i 30 minutter.
- Efter hviletiden skære et stykke dej er gik op for guder ikke for tykke ledninger.
- Ved hjælp af en kniv skære mange små stykker af størrelsen på 2 × 2 centimeter.
- I en højsidet pande varme masser af frøolie er Læg dig en håndfuld struffoli er lad det stege i et par minutter vender sig fra tid til anden med en skimmer.
- Dræne struffoli på absorberende papir.
- Når de er tørre arranger dem i en skål venter på at klæde dem med duftende honning.
- I en gryde tilsæt honning og to spiseskefulde sukker og lad det smelte over svag varme. Forenet det juice af en halv appelsin eller i stedet for en lille likør efter din smag.
- Opløse omhyggeligt honning og når den er flydende, skal du slukke for flammen og dypp gradvist struffoli omrøres med en træske for at undgå at skylle dem.
- Læg dig den krydrede struffoli e dækket med honning i en bakke eller en højsidet plade e dekorere med farvet sukkerkoral og kandiseret frugt.
- Nyd Struffoli i slutningen af måltidet, måske ledsaget af tørret frugt og et godt glas bobler.
Historie og oprindelse af Struffoli
Når det kommer til Struffoli tanken går straks til smukke Napoli, et verdensarvsted med tusind nuancer og utallige dyder, både landskab og gastronomisk. Denne erklæring er delvis sand siden dette lækker jule dessert rimer med navnet på denne pragtfulde by, unik i verden, men det ser ud til, at oprindelsen af denne opskrift falde tilbage på historien sublim af store Grækenland i de ekstraordinære år i den gamle Parthenope.
Ordet "struffolo"Faktisk ser det ud til at stamme fra"strongoulos", Det er et objekt med sfæriske og afrundede træk, der er forbundet med ordet"pristòs"Hvilket oversætter verbet"at klippe", Giver anledning til den moderne epitet"afrundet og skåret kugle”Og let tilskrives struffolo. Men hvordan ankom de til det smukke Syditalien og frem for alt hvorfor Jeg er stadig en af de desserter mest repræsentative for napolitansk wienerbrød? Produktionen af Struffoli er også kendt i andre italienske regioner, der går fra centrum til det dybe syd.
Svaret tilvejebringes af gastronomisk historie takket være nogle madlavningshandlinger fra det syttende århundrede, hvor denne dessert også nævnes som "strufoli alla romana", Meget ens i funktioner og konsistens med den nuværende napolitanske opskrift. I regionerne Umbrien og Abruzzo kaldes de “cicerchiata"Fordi de ligner den berømte bælgplante, der er typisk for det centrale Italien, men de er også meget populære i Viterbo-området hvor er de mere kendt som “damselfish”Og kan nydes især på Carnival.
Struffoli napoletani fotos og billeder
