Forberedelse af befana strømpe med nutella
For at forberede denne typiske Befana-dessert skal du forberede en smuldrende og porøs dej som sablée pasta som adskiller sig fra det klassiske shortcrust-wienerbrød for konsistens og forarbejdning og er opkaldt efter forarbejdning af koldt smør med mel, hvilket skaber en sandblanding, der gør dine kiks og tærter perfekte hver gang.
Sæt alle ingredienser, der er angivet i opskriften, på arbejdsfladen: smør, æg, sukker, smør, mel, en citron eller en halv vaniljestang.
Tag en skål og sigt melet, hvorved der ikke dannes klumper.
Adskil æggeblommer fra de hvide, og læg dem til side ved stuetemperatur.
Skåret i terninger smørret skal være meget koldt.
Tilsæt smørret til melet, og ælt derefter, indtil de to ingredienser er kombineret.
Du kan være interesseret i: Pasta sablée
Når smørret er godt blandet med melet, tilsættes æggeblomme, sukker, revet citronskal eller en knivspids vanilje.
Ælt hurtigt alt, indtil du får en glat og homogen dej.
Når blandingen er homogen, overføres den til et letmalet træarbejdsbord og æltes med hænderne, indtil du får en glat dej.
Dann et brød og pakk det ind i plastfolie, lad det hvile i køleskabet i mindst 1 time, inden det bruges til fremstilling af sokker eller andre slags slik.
I mellemtiden skal du tænde for ovnen ved at indstille temperaturen til 180 ° og beklæde grillen med bagepapir.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Når den angivne tid er gået, skal du tage sablédejen ud af køleskabet, mele arbejdsfladen let, læg dejen på den og rul med en kagerulle et ark omkring en halv centimeter tykt ud.
For at gøre Befana-strømpen skal du placere en strømpe eller sok på wienerpladen og skære den resterende pasta ud. Hvis det er nødvendigt, skal du rette det med dine hænder.
Lav flere sokker, indtil dejen er færdig. De skal have lige antal og samme størrelse.
Pynt kun halvdelen af sokkerne med koraller eller farvede djævle og pynt kanterne med bånd af pasta og bag.
Madlavning
Kog sokkene i ca. 15 minutter, de skal være gyldne og ristede. For at teste madlavningen skal du udføre tandstikkerprøven, du skal fjerne den tør, ellers kog i et par minutter mere.
Sluk ovnen, når du er kogt, og fjern sokkene.
Overfør en varm sok til en tallerken.
Hæld en generøs dosis Nutella på sokken.
Spred Nutella over hele strømpen, og dæk den derefter med en anden af samme størrelse dekoreret med koral.
Få de to sokker til at klæbe godt sammen, og overfør dem, når du er færdig, til en serveringsbakke, drys dem med flormelis og pynt den med noget lille typisk juleobjekt.
Overfør epiphanyens strømper til en serveringsbakke, server den på bordet i slutningen af måltidet og skær i skiver.
Råd
Sablée-wienerbrød som kiksdej bør bearbejdes i kort tid for at undgå glutendannelse og dejen hærder.
For at undgå dannelse af klumper i dejen skal melet altid sigtes.
Æggene skal have stuetemperatur, så de skal tages ud af køleskabet på forhånd, hvilket forhindrer temperaturforskellen mellem ingredienserne i at ændre det endelige resultat.
Smørets temperatur er grundlæggende: for at få en sablée-pasta med en sand konsistens skal smørret være koldt.
Nysgerrighed
Sablée wienerbrød bruges i Frankrig i stedet for det klassiske shortcrust wienerbrød til fremstilling af tørre kiks med chokolade, til frugtterter osv.
I modsætning til kiksdejen fremstilles sablédejen ved at arbejde melet med smøret i begyndelsen, og de andre ingredienser tilsættes først i slutningen.
Fotogalleri til julekager
