Fra den oprindelige form og den notorisk lyse og dristige smag bevarer peberfrugterne deres oprindelse i en tæt tusindårshistorie og synker deres rødder mellem de præ-colombianske civilisationer i Peru og Mexico, idet de vidste århundreder senere en enorm spredning i Vesten takket være de koloniale erobringer af Christopher Colombo.
Fra Amerika til den gamle verden kendte chili og andre lækre produkter fra jorden takket være de konsekvente koloniseringskampagner det europæiske territorium og slog rod for at favorisere dets vækst og dyrkning indtil i dag. Chili findes i naturen som små frugter med elegante æstetiske træk og bugtede, hvis sorter er utallige og med forskellige egenskaber fra hinanden, fra de meget berømte Habanero er Jalapeño af mexicansk oprindelse op til italienske specialiteter, ubestridte dronninger fra bordet og middelhavskøkkenet.
Der er mange sorter af chili peber til stede i naturen, smukke at se på, de er velegnede til at være originale ornamenter ved fremstilling af usædvanligt blomsterarrangementer eller at pynte et hjørne af huset med stil, originalitet … og smag!
Chili: sorter og egenskaber
Habanero
Meget berømt sort hjemmehørende i Yucatan-halvøen forekommer i naturen i en række serier af undervarianter, der er meget forskellige fra hinanden i struktur og smag. FraHabanero chokolade til den røde, passerer gennem appelsinen til ferskenen det her cultivar bekræfter sig selv som en af de mest berømte i verden, mere dyrket og brugt i køkkenet.
Jalapeño
Det er en nu legendarisk sort blandt de bedst kendte i verden og det kommer direkte fra de varme lande i Mexico. Det bliver hovedpersonen ved bordet, fordi det er meget brugt i tex mex køkken tak til hende afbalanceret krydderi og svær og sprød pulp. Disse organoleptiske egenskaber gør det perfekt til kombinationer fremhævet i grøntsagssauce og solidt kød og dets ekstreme alsidighed i køkkenet hæver det til succes for det mexicanske køkken.
Du kan være interesseret i: Habanero - Capsicum chinense
Aji Amarillo
Frugt oprindeligt fra Peru det forekommer i naturen som en robust plante med diskrete frugter med en typisk langstrakt form, gul-orange i farve og ikke for krydret. Let anvendelig i køkkenet takket være dets intens, men moderat smag den er perfekt, når den parres med fremragende frisk fisk.
Tabasco
Husk meget den berømte sauce og er ved oprindelsen af dets præparat, Tabasco Det er en cultivar meget interessant og det er karakteriseret såvel som til dens umiskendelige smag og den ekstreme spiciness, også for den lethed, hvormed det er muligt at dyrke det selv derhjemme.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Højlandsaktiver
Farven på denne chili peber giver glæde og charme ved første øjekast. Lille buskplante præsenterer kødfulde, lyse gule frugter, meget alsidig og brugt i køkkenet takket være en krydderi af middel intensitet e fra sød og aromatisk eftersmag.
Carolina skære
Det er velkendt blandt kendere for at være absolut den hotteste chili i verden. I henhold til placeringen af Guinness verdensrekord forskellige chili Carolina Reaper er blandt de mest magtfulde for krydderi og er kun beregnet til specialiserede ganer såvel som ekstremt modige!
Naga Morich
Udfordring kæmpede med Carolina Reaper Naga Morich chili kommer fra fascinerende og bugtede lande i Indien og trives i det spændende Bangladesh. Det kan lide strengt tropiske temperaturer og kræver derfor et varmt fugtigt klima, hvorfor dyrkning af denne sort ofte finder sted indendørs.
Flerfarvet ornamental
Som nomenklaturen siger, er det en rent dekorativ peberplante med sarte og farverige frugter. Også kaldet "bonsai peber”Er en plante, der på den samme busk har den flere frugter i forskellige farver, et æstetisk element, der indvier det som en af de smukkeste sorter at dyrke på altanen i huset eller at pynte et raffineret hjørne af huset med originalitet og dristighed.
Varm citron
Navnet stammer fra den lyse gule farve af dets frugter som forekommer i naturen aflang og af diskret størrelse med lange og modstandsdygtige buske.
Maya chili
Til minde om en af de mest berømte gamle civilisationer nogensinde cultivar er typisk for det mexicanske område og forekommer i naturen som en plante med mellemlange grene og mellemstore frugter, der er rigelige de vokser næsten til at skabe dejlige blomsterinspirerede klaser. Når de er fuldt modne, har frugterne en tendens til at vokse ved at udvide spidsen opad, så meget at det giver kaldenavnet "se mod himlen”.
Calabrian djævel
En tur i det smukke Italien mellem varm og autentisk lande i Calabria at lære en af de mest nysgerrige og udbredte sorter at kende. Diavolicchio chili er bordets prins der affolkes i den calabriske traditions opskriftsbøger bevare en intens krydderi og som holder sit eget godt med sydamerikanske sorter. På vores borde det er muligt at forbruge det friskt, men det bevarer dets egenskaber godt, hvis det tørresforbedrer dens smag og alsidighed.
Italienske chili: smag og godhed
Det smukke og solrige Italien byder på et klima med enestående velvære for flora og fauna, som frodige og frodige tilbyder naturens gastronomiske skatte af uvurderlig værdi. Chili har et godt ry for det meste i de varme sydlige lande, især i Calabrien, hvor mange cultivar de har opnået stor succes, der går ud over selve den italienske halvø.
Bemærkelsesværdigt er Soverato peber forekommer i naturen turgid og lys rød i farven, perfekt til at indtages friske, men fremragende tørrede til smagssaucer og saftige retter af middelhavstraditionen. Grundlæggende ingrediens til fremstilling af den berømte 'nduja det bruges ofte til at berige spekemat som den calabriske esplanade og soppressata.
Udvalgte og perfekte frugter til fremstilling af traditionelle konserves i olie til denne forberedelse det anbefales at bruge diavolicchio peber hvis berømmelse blev rost af digteren Gabriele D'Annunzio i de berømte vers med titlen "Ode til djævelen“.
Chili: oprindelser og sorter fotos og billeder
