✅ Bagt Zeppole di San Giuseppe

Og sød af den tradition, der er forberedt i anledning af fars dag. Zeppolen i San Giuseppe de er lækre butterdej kager, blød og delikat, fyldt med en masse god vanillecreme, frisk og duftende, udbytter endnu mere velsmagende fra sure kirsebær hel med en umiskendelig smag.

En dessert, der lyser op til festens bordat respektere dets tradition. Lad os se, hvordan vi forbereder Zeppole di San Giuseppe i vores trin for trin opskrift!

Zeppole di San Giuseppe (bagt)

Først skal du fortsætte med at forberede den såkaldte choux wienerbrød. Denne forberedelse kræver meget tålmodighed og udholdenhed. Få dig en gryde rummelig hvor du tilsætter vandet og saltet, så drej flammen til lav og lad den smelte.
Når vandet er varmt Tilsæt smørret, og lad det smelte under omrøring igen over svag varme kontinuerligt med en træske for at forhindre, at den koger for meget i kontakt med bunden af gryden.
Denne operation er blandt de mest sarte af alle. Tage sig af sigt melet og tilsæt det til væskerne på én gang. Arbejde straks massen med en træske og hold flammen altid på et minimum, for at undgå at brænde dejen.
Fortsæt med at blande kraftigt indtil melet er helt absorberet af vandet.
Efter et par minutter begynder blandingen at blive tykkere og løsne sig fra væggene. Tiden er endnu ikke kommet til at trække den ud af ilden, det er faktisk her du bliver nødt til at vente ca. 7/8 minutter ved kontinuerligt at dreje dejen med træskeen, knuse den mod væggene og bunden for at tørre det godt og altid holde flammen på et minimum.
Når det er helt tørt og efterlader ikke længere rester på væggene og bunden af potten, du kan hente pastaen fra ild. Lad det køle af i ca. 15 minutter på en marmoroverflade eller i en plade, hæld den derefter i mixeren og færdig med æggene. Dette kan gøres selv i hånden, skal du bare udstyre dig med en stor skål, hvor du kan indarbejde alle ægene ad gangen ved hjælp af en spatel.
Denne proces skal være langsom og kontinuerlig, æggene skal tilføjes et ad gangen og kun tilføje det næste, når det forrige har været fuldstændig indarbejdet.
Resultatet bliver en tyk og glat creme, fri for klumper, der er perfekte til brug. Udstyr dig med -en sac à poche, saml stjernetuden og fyld den med den opnåede pasta.
Læg en drypform med pergamentpapir, og lav to lag dej i to cirkler ca. 9 centimeter i diameter. Bages i en konvektionsovn ved 170 ° og kog i ca. 10 minutternår de er godt hævede åbn klappen let af ovnen og lad det tørre med ovnen i yderligere 10 minutter.
Når zeppolen er klar, lad dem køle af og i mellemtiden forbered vanillecreme (som du også kan forberede dagen før). Først og fremmest i en gryde, kog mælken med vanilje og citronskal.
I en anden gryde skal æggene af, og brug kun æggeblommer.
Tilsæt granuleret sukker og start blandingen med en visp.
Resultatet bliver en glat og hævet creme og æggene bliver meget klare.
Tilsæt mel og stivelse og bland med en piskeris.
Drop den varme mælk fra et dørslag og bland hurtigt med en piskeris.
Bring gryden over varmen e begynd at tykne cremen over en lav flamme, sørg for altid at blande med en visp.
Når cremen er klar, dæk det med plastfolie og lad det køle af. Når det er koldt, er zeppolen klar til at blive fyldt.
Tøm nogle helt sorte kirsebær som vil blive brugt til at dekorere donuts overflade.
Skær hver zeppola i halve og fyld det indvendige med vanillecreme.
Luk og dekorere overfladen med flasker.
Arranger en tør sur kirsebær på hver fløde krat, for at færdiggøre dekorationen.
Tjene Zeppolen i San Giuseppe drys med vaniljesukker og nyd dit måltid!