✅ Ægtemænd med fløde

Bløde briocher og duftende velegnet til morgenmad, perfekt til neddypning i kaffe og mælk i Ægtemænd med fløde, typiske slik fra Lazio-wienerbrødstraditionen, vinder dig ved første bid!

Med deres bløde hjerte er de ideelle til at ledsage friske sommersluds og masser af god is! Lad os se, hvordan vi forbereder disse lækre Maritozzi med fløde i vores trin for trin opskrift!

Procedure for Maritozzi med fløde

Før du starter vores forslag er den af forbered en surdej eller præference. På denne måde får du det meget bløde briocherFortsæt derfor med denne handling for alle surdejede produkter, hvis du ønsker at få blødere produkter såvel som meget velsmagende.
I en lille skål tilsættes 100 g mel og gæren tør, 1 tsk sukker og 100 ml varmt vand og bland hurtigt med en gaffel eller spatel.
Sørg for, at dejen er glat og uden klumper. Det skal se ret klæbrig ud og er helt normalt.
Hvis du ikke har en lufttæt beholder med et specifikt låg til hævning, du kan dække skålen med folie pas på at forsegle kanterne godt og undgå luftindgange, der kan kompromittere korrekt hævning.
Når hævningen har tredoblet sin volumen, kan du fortsætte med dejen.
Sigt i en højsidet skål resterende del af mel, pas på at fjerne eventuelle rester. Melets korn skal være meget tyndt.
Tilføj det syrnet i midten af dejen og fortsæt med at kombinere væskerne for at opnå en glat og tæt masse.
Tilsæt gradvist alle de andre ingredienser, og start blandingen med en ske. Tilsætningen af væsker kræver en meget langsom og delikat proces.
Du kan gøre det enten i hånden eller med en planetblander ved hjælp af krogværktøjet. Fortsæt ved at kombinere æggene og fortsæt med at arbejde.
Når dejen ikke længere har klumper, tilsæt smørret til cremen og ælt det fortsat. Smørret skal være meget blødt, så vi foreslår, at du forbereder en skål med smør og lader det blødgøre ved stuetemperatur en halv time før.
En gang blok Sara parat, læg den i skålen og drys bunden med lidt mel for at forhindre klæbning under hævning. Forlade bump op for omkring 3 timer eller indtil den mindst har fordoblet sin lydstyrke.
Når dejen er godt hævet og hævet fortsæt med at lave briocherne.
Hæld dejen på den let melede arbejdsflade.
Når du har dannet dine croissanter, med klassisk langstrakt oval form af Maritozzi, arranger dem omhyggeligt på en foret drypbakke med bagepapir og læg dem godt adskilt fra hinanden. Vi foreslår, at du placerer dem godt adskilt, for under den tredje og sidste hævning, som vil være kortere end de andre, kan de deltage selv under madlavning og kompromittere deres oprindelige form. Lad briocherne hæve sig i ovnen i 30 minutter og når de først er hævede og glatte pensle med lidt æggeblomme blandet med en teskefuld mælk og bages i en ventileret ovn i 15 minutter ved 170 °.
Når brioches er i ovnen du kan foregribe arbejdet og piske fløden godt. Sørg for, at det er koldt og at skålen og piskerne til forarbejdning også er meget kolde. Saml forsigtigt e anbragt i en skål og lad den tykne i køleskabet, indtil den er klar til brug. En gang mændene tages ud af ovnen, lad det køle af til stuetemperatur og alene hvornår Ja de afkøles godt, øv det klassiske snit i midtenanbring cremen i en konditorpose eller i en sprøjte til slik og fyldte hver kage, indtil den er dyb, og niveller derefter med et blad eller bagsiden af en ske e drys vanille flormelis og nyd til morgenmad, til en start på dagen fuld af smag og energi!