Frugtbrioche

Meget blød, blød og uimodståelig disse lækre Frugtbrioche Jeg er perfekt til påfyldning med vaniljecreme, marmelade, granita eller en god is af den smag, du bedst kan lide, hvis den ledsages af et meget frisk stykke frisk frugt, eller nyd det enkle og sarte i al sin godhed.

Få ingredienser, et par timers ventetid og lidt tålmodighed på grund af den noget lange hævning til at få et produkt blød ovnfast e meget godt der vil appellere til både store og små! Lad os se, hvordan man forbereder disse lækre frugtbriocher i vores trin for trin opskrift!

Frugtbrioche-proces

1. Først og fremmest er det nødvendigt forbered en god dej, det er en simpel præference, der skal foretages på få minutter for at give brioche friskhed, blødhed og duft til optimal konservering selv i de følgende dage. Kombiner i en skål bedre hvis med en godt forseglet hermetisk forsegling 100 gram mel taget fra den samlede, tørre eller friske gær (i så fald skal du bruge 15 gram) og 50 gram sukker taget fra det samlede antal (bedre at bruge den granulerede og ikke flormelis).
2. Bland alle tørre ingredienser omhyggeligt (dvs. mel, gær og sukker) e hæld det lunkne vand uden at stoppe blandingen. Bland kraftigt med en spatel eller ske, indtil du har fået en glat, klæbrig og tyk dej.
   
3. Forsegling og dækning med folie eller, endnu bedre, med et låg (på markedet er der mange specifikke beholdere til perfekt hævning) e lad hæve, indtil det fordobles i volumen. Under normale forhold med en gennemsnitstemperatur på 22 ° er de nødvendige ca. 45 minutter.
   
4. I mellemtiden i en skål bred hæld den resterende del af melet og den resterende del af sukkeretblandes med en ske og blandes forsigtigt med de to tørre ingredienser.
   
5. Efter hviletiden hævningen vil nu have fordoblet sin volumen og overfladen vil vise mange bobler, et tegn på en god indledende hævning. Du vil have skabt en fremragende base for et bagt produkt med garanteret hævning og blødhed, der forbliver et lærred i mange dage.
6. Tilsæt en skefuld honning til den resterende del af varmt vand og opløs det forsigtigt, alternativt, hvis det er for tykt, kan du hurtigt opvarme det på komfuret i en gryde eller et par sekunder i mikrobølgeovnen. Undgå at honningen er for klæbrig, lidt mere flydende hjælper den efterfølgende forarbejdning, og den bliver bedre integreret med de andre ingredienser.
7. Forenet i skålen, hvor du har blandet mel og sukker, præferencen godt syrnet opnået tidligere og lad det varme vand falde igennem med honningen og bland med en spatel.
   
8. Fortynd forsigtigt hævningen indtil du har opnået en glat og klæbrig masse.
9. Støv wienerbrættet med rigelig mel, vend dejen og ved hjælp af en tarot ælt indtil melet er fuldstændigt absorberet af den fugtige del af den syrnet masse.
   
10. Når du først har fået det fik en pind glat og ikke længere klæbrig, læg den i en skål, og fortsæt til den anden hævning.
11. Luk skålen med folielæg en ren klud og lad det stige et varmt sted indtil den har fordoblet sin lydstyrke. Det tager cirka 3 timer.
    
12. En gangdej Sara godt syrnet det skal se sådan ud, glat og hævet.
13. Drys med lidt mel arbejdsfladen og væltedej er arbejde det hurtigt ved hjælp af en tarot er få mange stykker af samme vægt.
14. Hver blok skal veje ca. 40 grform dem til kugler og læg dem på wienerbrættet, indtil de er klar til brug.
15. Linj en drypform med bagepapir, og læg brødene i god afstand. Lad hæve sig i ovnen i 30 minutter, indtil de bliver hævede, og poler overfladen med pisket æggeblomme med lidt mælk og pensl alle briocherne. Bages i en statisk ovn 1 70 ° i 15/18 minutter, eller indtil de er godt hævede og skinnende. Fjern fra ovnen, lad den afkøle, fyldt med flødeskum eller vanillecreme og pynt med en smuk og frisk udskæring af sæsonbetonet frugt.

Frugtbrioche fotos og billeder